მდინარის ან ზღვის თევზის შეძენისას ძალზე მნიშვნელოვანია იმის შესაძლებლობა, რომ დადგინდეს მისი ხარისხი. იმისათვის, რომ არჩევანში არ შეცდეთ, საჭიროა ყურადღება მიაქციოთ მის ჟინს, ფერს და თვალებს, რაც მთავარი ნიშნებია, რაც თევზის სიახლის ხარისხს იძლევა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაღალხარისხიან თევზს აქვს სუფთა, არც თუ ისე მკვეთრად გამოხატული სუნი, რომელიც თან ახლავს თევზის კონკრეტულ ტიპს (ზღვა, მდინარე ან ტბა).
ნაბიჯი 2
ხარისხიან თევზს აქვს ბრტყელი მუცელი, სუფთა, მსუბუქი და ოდნავ გამოკვეთილი თვალები. თუ ახალი თევზი ცივ წყალში ჩაეფლო, ის მაშინვე ჩაიძირა ფსკერზე.
ნაბიჯი 3
ახალ თევზს აქვს თეთრი მტკიცე და მყარი ხორცი. სასწორი კარგად უნდა მოერგოს სხეულს, იყოს ბრწყინვალე და გლუვი. სასწორის სიკაშკაშე მიუთითებს, თუ რამდენად ახალია თევზი. თევზის ხარისხის დასადგენად, მსუბუქად დააჭირეთ მას თითით. მაღალხარისხიან, ახალ პროდუქტში, ჩამოყალიბებული ორმო ძალიან სწრაფად გაქრება.
ნაბიჯი 4
სუფთა თევზის სუფთა ლორწოს თანაბრად უნდა ფარავდეს მთელ კანს. რაც უფრო რთულია ხორცის ძვლებისგან გამოყოფა, მით უკეთესი პროდუქტია.
ნაბიჯი 5
ახალ თევზებს აქვს წითელი წითელი ღილები. თუ მისგან სისხლი გათავისუფლდა, ისინი უფრო ღია ფერის იქნება.
ნაბიჯი 6
ახალ გაყინულ თევზებს აქვს მონაცრისფრო ჟილები ოდნავ წითელი ელფერით. გაყინული, მას აქვს ღია ფერი. იმის გასაგებად, თუ რამდენად ახალია თევზი, გააცალეთ კარკასს გახურებული დანით. ხარისხიანი პროდუქტი არ გამოყოფს უსიამოვნო სუნს.
ნაბიჯი 7
შემორჩენილ თევზებს აქვს მოყავისფრო, ნაცრისფერი ან მომწვანო ჟოლო. ასეთი თევზის ჭუჭყიანი და მთელი გვამი უსიამოვნო სუნი აქვს. შემორჩენილი პროდუქტის თვალები ნაცრისფერი, ჩაძირული და მოღრუბლულია.
ნაბიჯი 8
სუფთა თევზის ტალახის სუნი რომ მოაცილოთ, წაუსვით შავი პილპილი და კამა. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გაშრეს და დაიწყეთ მომზადება, რომლის დროსაც დაამატეთ კამაც.
ნაბიჯი 9
ტბის ან მდინარის თევზისგან ტალახის სუნი რომ გამორიცხოთ, გაანადგურეთ იგი, მოაცილეთ სასწორი და კარგად ჩამოიბანეთ ციცაბო მარილის ნახარში.
ნაბიჯი 10
იმისათვის, რომ თევზი თევზაობის დროს სუფთა იყოს, შეინახეთ იგი წყალში თევზის საჭეზე ან გალიაში, ან ჩაყარეთ სველ ქვიშაში. ხოლო სახლში ტრანსპორტირების დროს, თევზი დაფარეთ ჭინჭრით ან ჩიტის ალუბლის ტოტებით.
