Spelled არის ხორბლის ჯიში, რომელსაც ადამიანის სხეული უფრო სწრაფად ითვისებს, ვიდრე ყველა სხვა ჯიში. რეკომენდებულია ჯანსაღი ცხოვრების წესის მომხრეთა და ჭარბი წონის მიდრეკილებების მენიუში.
Spelled ხორბლის განსაკუთრებული სახეობაა. მას ასევე უწოდებენ "ბურღულეულის შავ ხიზილალას". მას აქვს ოდნავ განსხვავებული მარცვლეულისა და ყურის სტრუქტურა და უფრო მაღალი საკვები ღირებულება ხორბლის სხვა ჯიშებთან შედარებით. მას შემდეგ, რაც დიეტოლოგებმა დაიწყეს საუბარი ამ კულტურის სასარგებლო თვისებებზე, მათ დაიწყეს მისი აქტიური გამოყენება კულინარიაში და შეიტანეს იგი სხვადასხვა დიეტების მენიუში.
არქეოლოგიური გამოკვლევების თანახმად, მართლწერა პირველად გაშენებულია ძვ. წ. V ათასწლეულში. რუსი გლეხები აფასებდნენ მას კულტივირების სიმარტივის, ამინდის პირობებისა და დაავადებებისადმი გამძლეობის გამო. მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, მართლწერის კულტივირება მნიშვნელოვნად დაეცა, მაგრამ დღეს ის კვლავ პოპულარობას იძენს, პირველ რიგში უცხო ქვეყნების კულინარიულ ხელოვნებებში - ინდოეთში, თურქეთში, ირანში, იტალიაში, გერმანიაში და ა.შ.
ერთადერთი ნაკლი არის ბალიშის სირთულე და შემდგომი დამუშავება.
Spelled მნიშვნელოვნად აღემატება ხორბალს მცენარეული ცილის შემცველობით: ამ კულტურის მარცვლებში მისი თანაფარდობა 25–37% შეადგენს. გარდა ამისა, იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, უჯერი ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინების E, PP, ჯგუფის B და მინერალებს - რკინას, მაგნიუმს, თუთიას, კალციუმს, ფოსფორს, სპილენძს, კალიუმს, სელენს და მანგანუმს. წებოვანა ცილა შეიცავს დაახლოებით 18 ამინომჟავას, რომლებიც საჭიროა სხეულის ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად. მართლწერილი მარცვლები მდიდარია მუკოპოლისაქარიდებით, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ იმუნიტეტის ფორმირებაში. და რაც მთავარია, მართლწერაში შემავალი ყველა საკვები ნივთიერება ადამიანის ორგანიზმში უფრო ადვილად და სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე ხორბლის ბიოქიმიურ კომპონენტებს.
რაც შეეხება ცხობის თვისებებს, ამ მხრივ კულტურა მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება ხორბალს.
ამ მარცვლეულის კალორიულობა ძალიან დაბალია - 100 გრ პროდუქტზე მხოლოდ 127 კკალ. რეგულარულად იკვებება მართებულად, შეგიძლიათ გაზარდოთ იმუნური დაცვა, ნორმალიზოთ სისხლში შაქრის დონე, გააუმჯობესოთ გულის და სისხლძარღვების, ასევე ენდოკრინული, ნერვული და რეპროდუქციული სისტემების ფუნქციონირება. შეამცირეთ ანემიის, კიბოს და ინფექციური დაავადებების განვითარების რისკი. მართლწერილი კერძები შეიძლება სუფრაზე იყოს ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრისა და ადამიანის წონის დაკარგვაზე ოცნებობს, რადგან სხეულის საუკეთესო ბუნებრივი გამწმენდი არის ბოჭკოვანი, რომელიც ასე მდიდარია დაწერილი მარცვლებით. ის შთანთქავს ქოლესტერინს, მძიმე მეტალის მარილებს და კანცეროგენებს. მართლწერა ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას და ნორმალიზებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ყველა ორგანოს. ნახშირწყლების ნელი შეწოვის გამო, მართლწერა ამცირებს შიმშილს და ხელს უწყობს ჭარბი წონის პრობლემის მოგვარებას.
შეუძლებელია არ აღინიშნოს მართლწერის სარგებელი ცელიაკიით დაავადებულთათვის. ეს დაავადება არის ალერგია წებოვანაზე, ცილა, რომელიც უმეტეს მარცვლეულში გვხვდება. წებოვანა წებოვანა არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლის მომზადებისთვის მცირეწლოვანი ბავშვებისთვისაც კი. მართლწერას შეუძლია დაამზადოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზისთვის. იტალიაში მას იყენებენ რიზოტოს პოპულარული კერძის მოსამზადებლად, ხოლო ამერიკელები და გერმანელები გაჯერებულ ფქვილის საფუძველზე ამზადებენ შესანიშნავ დესერტებს და სოუსებს. და რამდენი ყველანაირი დიეტური წვნიანისა და ბულიონის მომზადება შეიძლება მართლწერის საფუძველზე! მისი გამოყენების უკუჩვენება მხოლოდ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაა.
