იქ ბევრი სუპია, რომელსაც რეცეპტში ვერ ნახავთ ხორცს. ბოსტნეულის, თევზის, ბოსტნეულისა და ყველის სუპები - არა მხოლოდ ასეთი კერძების მრავალფეროვნებაა გასაკვირი, არამედ მათი გემოვნების ორიგინალობაც.
Სოკოს სუპი
შამპინიონის მოყვარულებს მოეწონებათ მსუბუქი და მდიდარი სოკოს სუპი.
შემადგენლობა:
- შამპინიონი - 500 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარტოფილი - 2-3 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი - გემოვნებით;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - გემოვნებით.
პირველი თქვენ უნდა rinse სოკო საფუძვლიანად. შემდეგ სოკო უნდა მოჭრას თვითნებურად - ზოლებად, კუბებად ან თხელ ნაჭრებად. Champignons უნდა მოათავსოთ frying პან მწვავე მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და, ზოგჯერ აღვივებს, fry სანამ სითხის მიღებამდე. თხევადი უნდა დაიწიოს, სოკო გვერდით უნდა დარჩეს.
სტაფილო კარგად ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კანი, დაჭერით წვრილ ზოლებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში (1 სუფრის კოვზი). ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, გააჩერეთ, თან უწყვეტი მოურიეთ.
კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს, დაჭრილიყო პატარა კუბიკებად და გაიგზავნოს ადუღებულ პანში სუფთა წყლით - ეს იქნება მომავალი ბულიონის საფუძველი. როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, ტაფას დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და სოკო. წვნიანი მოხარშულია მანამ, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება, მარილი და პილპილი დაუყოვნებლივ უნდა იყოს ცეცხლის გამორთვამდე. ეს არომატული სუპი საუკეთესოა არაჟანთან ერთად.
ყველის სუპი კარტოფილით
კრემისა და კარტოფილის ყველაზე დელიკატური კრემის წვნიანის მისაღებად აიღეთ:
- დამუშავებული ყველი - 300 გრ;
- კრემი 33% - 250 მლ;
- პარმეზანის ყველი - 150 გ;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- დაფქული თეთრი წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
პირველი, გახეხეთ ორივე სახეობის ყველი საშუალო სახეხზე. შემდეგ, 0,4 ლიტრ მდუღარე წყალში მოხარშული კარტოფილი, რომელიც მანამდე გაიწმინდა კანიდან. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაამატეთ ქვაბში 150 გრ დამუშავებული ყველი და 70 გრ პარმეზანის ყველი. მიღებული ნარევი გახეხეთ ბლენდერით, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ყველი ტაფას და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ცალკე თასში ოდნავ გაათბეთ კრემი, არ დაუშვათ ადუღება. დაუმატეთ კრემი წვნიანს, მოაყარეთ ყველაფერი წიწაკა, მარილი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი, ნელა მოურიეთ. მიღებული პიურეს წვნიანი მიირთვით ღრმა თასებში, მორთული პიტნის ფოთლით.
ყველის სუპი თევზით
ყველის საფუძველზე თევზის წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- თევზის ფილე (ორაგული ან ორაგული) - 300 გ;
- დამუშავებული ყველი - 4 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 10 მლ;
- წყალი - 1 ლ;
- კამა - 1 კონა;
- მარილი - გემოვნებით;
- წიწაკა - გემოვნებით.
პირველი, კანი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. სტაფილო ასევე უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული ზეითუნის ზეთში პატარა ქვაბში.
ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, გააჩერეთ ცეცხლზე. განათავსეთ მდნარი ყველი ადუღებულ წყალში, დაჭყლეტის შემდეგ, პატარა ნაჭრებად. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი ხის სპატულით ან კოვზით. შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ გარეცხილი, გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში, მოხარშოთ ნახევრად მოხარშულამდე.
დაბოლოს, არანაკლებ მნიშვნელოვანია, რომ შეწვით ბოსტნეული, თევზი დაჭრილი თევზი, მარილი, წიწაკა. დუღილის შემდეგ წვნიანი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში (სანამ თევზი არ იქნება მზად). მოხარშვის შემდეგ სასურველია წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში დატოვოთ, შემდეგ კი მიირთვათ.
