გრილზე მომზადება სტეიკების მშრალი სითბოს მეთოდია, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს ძროხის კარგად დაჭრილ ნაწილებზე, როგორიცაა სქელი ჩარჩოები. ნახშირზე, გაზზე ან ხეზე მოხარშული, ძვლით ან მის გარეშე, ribeye იდეალურია გრილისთვის. Ribeye მოჭრილია ძროხის გვამის სანაპირო ნაწილიდან, სადაც ცხოველის კუნთები არ არის ჩართული, ამის გამო ხორცი უფრო რბილია და აქვს ცხიმის ჩანართები.
ზოგს მიაჩნია, რომ სტეიკი ძვლით უფრო არომატულია, ზოგი კი ძვლის ხორცს ანიჭებს უპირატესობას. ნეკნი თვალი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული საქონლის ხორცია.
1. მოამზადეთ ნახშირის გრილი, რომ გრილის ნახევარი ნახშირით აავსოთ და მეორე ნახევარი ცარიელი დატოვოთ. განათავსეთ სისხლიანი სტეიკები გრილის ცარიელ ნაწილზე, სანამ სტეიკები ჯერ კიდევ ხარშავს.
2. აანთეთ ნახშირი შეფუთვის მითითებების შესაბამისად და გააჩერეთ, სანამ ისინი ნაცრით არ დაიფარება.
3. შეიზილეთ ribeye სტეიკი მარილით და პილპილით, ან თქვენი საყვარელი სუნელი და განათავსეთ გრილის ნახშირის მხარეზე.
4. ნუ დააფარებთ გრილს სახურავით, ჩართეთ სტეიკები მხოლოდ ერთხელ.
5. გრილზე დაქანებული სტეიკები, დაახლოებით 2 სმ სისქით, თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო სისხლიანი დასრულებისთვის. 2.5 სმ სისქის ხორცის ნაჭრები უნდა მოხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, საშუალო სიკეთის მისაღებად.
6. 2 სმ სისქის ძვლის სტეიკები უნდა მოხარშოთ თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო სისხლიანი დასრულებისთვის. საშუალო ხარისხის დაბრაწვის მისაღებად, ძვლის სტეიკები 5-6 წუთის განმავლობაში უნდა შეიწვა თითოეულ მხარეს.
7. მიირთვით სტეიკები გემოვნებით.
