ქათმის მკერდის შემწვარი სირთულე არ არის, მაგრამ თუ მისი წვნიანობის შენარჩუნებაა საჭირო, მაშინ გამოცდილი მზარეულებსაც კი აქვთ შეცდომები. ჩვენ შევხედავთ, თუ როგორ არის შემწვარი ქათმის მკერდი წვნიანი, გემრიელი და ნაზი.
Ეს აუცილებელია
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი;
- - წიწაკა;
- - ტკბილი მდოგვი - 1 ჩ.კ;
- - ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
- - რძე - 1/2 ჭიქა;
- - კვერცხი - 1 ცალი;
- - ქათმის მკერდი - 600 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის მკერდის ხორცი არის დიეტური, თეთრი და ამიტომ ხშირად მშრალი გამოდის. შემწვარი არის დამუშავების მეთოდი, რომელიც ხშირად იწვევს არა მხოლოდ ძუძუს, არამედ სხვა საკვების სიმშრალეს. მშრალი მკერდის მოსაგვარებლად უმარტივესი გზაა ხორცს ცოტაოდენი სოუსის გადაყრა. მართალია, მაშინ მკერდი არ იქნება შემწვარი, არამედ ჩაშუშული.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ მკერდის ფილე, ოდნავ სცემეთ, დაფარეთ კილიტა, მშრალი. ათქვიფეთ კვერცხი მდოგვთან ერთად, დაუმატეთ რძე, მარილი, ფქვილი. შედეგად, ერთდროულად უნდა მიიღოთ სითხე და მკვრივი ცომი.
ნაბიჯი 3
ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მკერდი მარილით და პილპილით, ჩაყარეთ ცომი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ შეიწვება სახურავის გარეშე.
ნაბიჯი 4
მკერდის ცომში ან ცომში შეწვით, ხორცს აუცილებლად წვნიანს შეინარჩუნებთ. ეს მეთოდი არ არის ერთადერთი. მაგალითად, ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში დიეტური ხორცი შემწვარია ბევრი ლიმონის წვენით და ის ასევე ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის.
