ქორჭილა ხორცი, როგორც ზღვა, ასევე მტკნარი წყალი, მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. ეს კარგად შეიწოვება და აჯანსაღებს სხეულს უაღრესად ათვისებადი ცილებით, ცხიმოვანი მჟავებით, ვიტამინი D- ით. მინერალების რაოდენობა, როგორიცაა სელენი, იოდი, ფტორი, კალციუმი, დაგეხმარებათ ფორმაში შეინარჩუნოთ. აქ აღწერილი რამდენიმე რეცეპტი დაგეხმარებათ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციაში.
Ეს აუცილებელია
-
- ქორჭილის ფილე ცომში:
- 500 გრ ფილე
- 20 მლ ლიმონის წვენი
- 2 ქათმის კვერცხი
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- ტარხუნა
- წიწაკა
- წიწაკის ნაზავი
- მარილი
- კარაქი.
- ქორფა ფილე ბოსტნეულით:
- 400 გრ ფილე
- 150 გრ თითოეული ყაბაყი და პომიდორი
- 100 გრ წიწაკა
- სტაფილო და ლობიო,
- 200 მლ თეთრი ღვინო.
- კარტოფილის ბალიშზე ქორჭილა ფილე:
- 300 გრ ფილე
- 50 მლ ლიმონის წვენი
- 1
- 50 მლ წყალი
- დიჟონი მდოგვი
- ზეითუნის ზეთი.
- კარტოფილის ბალიშისთვის:
- 3-4 საშუალო ზომის კარტოფილი
- 1 კვერცხი
- შემწვარი ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქორფა ფილე ცომში.
მომზადებული ფილე, ე.ი. გაალღობილი, გაწმენდილი და გამხმარი, მსუბუქად მარილი, მოაყარეთ წიწაკის ნარევი. თქვენ არ გჭირდებათ გულმოდგინება წიწაკასთან, თორემ თავად ქორჭილის გემო დაიკარგება. ფილეზე გამოწურული რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი არ ავნებს. თევზი დატოვეთ მარინად 15 წუთის განმავლობაში და მოხარშეთ ცომი. ცომი დაგჭირდებათ: ორი კვერცხი, ბლენდერით ნაცემი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, წვრილად დაჭრილი ან გამხმარი ტარხუნა. იმისათვის, რომ სუფრასთან მიტანისას ქორჭილა გამოიყურებოდეს ნათელი და მადისაღმძვრელი, დანის წვერზე წაუსვით პაპრიკა. აიღეთ არაწებოვანი ქვაბი და გაყავით მასში უსუნო ზეთი. ჩავყაროთ ქორფის ფილე ცომში და მოათავსეთ ტაფაში, გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. განათავსეთ თევზი თეფშზე, მორთეთ ლიმონით და მწვანილებით.
ნაბიჯი 2
ქორფა ფილე ბოსტნეულით.
ყაბაყი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, მწვანე ლობიო. მოამზადეთ ფილე, როგორც პირველ რეცეპტში. დაჭრილი 3-5 ნაწილად, მარინად ჩაყარეთ მშრალი თეთრი ღვინო, მასში ზღვის მარილისა და თეთრი წიწაკის ჩაყრის შემდეგ. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, კანი სტაფილოთი, დაამუშავეთ მწვანე ლობიო და ბულგარული წიწაკა სწორად. დავჭრათ წრეებად, 1 სმ სიგანეზე, დავჭრათ ლობიო შუაზე. წაუსვით საცხობ ფურცელზე, მოაყარეთ კარაქი, სასურველია სიმინდის ზეთი, ის შეწვის დროს კარგავს მინიმუმ საკვებ ნივთიერებებს და სუნი არ აქვს. აცხვეთ სანამ ნახევრად მოხარშულია 200 * C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. წაიღეთ ტაფა ან პატარა საცხობი ფურცელი, რომელსაც აქვს მაღალი მხარეები, გააცალეთ ბოსტნეული და თევზი, მონაცვლეობით მათ შორის. ჩაასხით ყველაფერი თევზის მარინადით და შედგით ღუმელში 210 * C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ქორფის ფილე კარტოფილის საფენზე.
გარეცხეთ ფილე, გააშრეთ. გაზავეთ ლიმონის წვენი წყლით ერთიდან სამზე, დაამატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი და კოვზი დიჟონის მდოგვი. ჩაყარეთ ფილე ამ ნარევში. სანამ თევზი მარინავს, გააცალეთ კარტოფილი, მოხარშეთ. კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ, დაამატეთ მარილი, როგორც გემოვნებით სცემთ. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, გაანადგურეთ, სიმსივნის გარეშე დატოვეთ, დაუმატეთ კვერცხის გული. გავაგრილოთ, რომ არ იყოს ძალიან ცხელა. შეურიეთ პიურეს ათქვეფილი კვერცხის ცილა. მიღებული მასისგან გააკეთეთ ნებისმიერი ფორმა, ეს შეიძლება იყოს მრგვალი ტორტი, ან ვარსკვლავის ფორმა. გახეხეთ კარტოფილის პიურე გახურებულ ტაფაში. ეს არის ფილე ბალიში. თევზი მოაცილეთ მარინადიდან, ჩააფინეთ ხელსახოცი ისე, რომ სითხე არ წვეთოდეს მისგან. გააცხელეთ გრილი ტაფა და მასში ორივე მხრიდან შეწვით ფილე. განათავსეთ დასრულებული ფილე კარტოფილის ბალიშზე და მორთეთ თხლად დაჭრილი კიტრით.
