Pike perch არის დიეტური თევზი. მის თეთრ, ნაზ ხორცს აქვს ნეიტრალური გემო და შესანიშნავია მჭლე კერძების მოსამზადებლად. და ყველანაირი სანელებლებისა და სოუსების გამოყენებით, პიკანტის გემო შეიძლება უფრო პიკანტური გახდეს და უკვე სადღესასწაულო სუფრასთან მივიტანოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- 800 გრამი pike perch ფილე;
- მარილი;
- ლიმონი;
- 50 გრამი ნიგოზი;
- 50 გრამი პურის ნამსხვრევები;
- 2 კვერცხი;
- წიწაკა;
- 100 გრამი ფქვილი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- 400 გრამი თევზის ფილე;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი;
- 2 პომიდორი;
- მაგარი ყველი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- 4 pike perch ფილე;
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 50 გრამი ფიჭვის კაკალი;
- 500 გრამი კარტოფილი;
- 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
- კაპერის 2 სუფრის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პიკნის ქორჭილის გამოსაცხობად ლიმნის ცედრასა და ნიგოზში აიღეთ 800 გრამი თევზის ფილე. დაიყოს იგი 4 თანაბარ ნაწილად. ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ხელსახოცი და შეაზილეთ მარილით, შემდეგ გაავლეთ წვენით ნახევარი ლიმონისგან და გადადგით გვერდზე. ამოიღეთ zest ლიმონის მეორე ნახევრიდან, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ბლენდერის გამოყენებით გახეხეთ 50 გრამი ნიგოზი, დაამატეთ 50 გრამი პურის ნამსხვრევები და შეურიეთ ლიმონის ცედრას. მიღებული პურის გადატანა ბრტყელ თეფშზე გადაიტანეთ. გატეხეთ 2 ქათმის კვერცხი ცალკე ჯამში და ოდნავ სცემეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით 100 გრამი ფქვილი ბრტყელ ჭურჭელში და გააბრტყელეთ ფილეში. შემდეგ თევზი ათქვიფეთ ათქვეფილ კვერცხებში, შემდეგ კი კარგად მოაყარეთ პურის ბალახები. გაახურეთ ტაფა და დაასხით 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. შეწვით ფილე ზეთში 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 2
პიკის ქორჭილის მომზადება ყველით და პომიდვრით, აიღეთ 400 გრამი ფილე, ჩამოიბანეთ და დაჭერით 4 ულუფად. თევზის ნაჭრებს ნიორი მარილი და პილპილი წაუსვით, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს გარეცხეთ 2 დიდი პომიდორი და დაჭერით სქელ წრეებად. საცხობი კერძი წაუსვით ზეითუნის ზეთს და ზემოდან მოათავსეთ ტომატის წრეების ნახევარი. დააფინეთ ფილე ნაჭრები ზემოდან და გადააფარეთ დარჩენილი პომიდორი. გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუს ცელსიუსზე და 10 წუთის განმავლობაში შეწვით ქოქოსის ქორჭილა. შემდეგ გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე, მოაცილეთ ფორმა ღუმელიდან და დაასხით ჭურჭელზე. ტაფა დააბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 7 წუთი.
ნაბიჯი 3
პიკანტის სალათისთვის აიღეთ 4 პატარა ფილე ნაჭერი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. გააცალეთ ერთი წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭერით 4 ნაწილად და დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუს ცელსიუსზე და მოათავსეთ წიწაკა საცხობ ფორმაზე, კანი გვერდზე ზემოთ. 10 წუთის შემდეგ წიწაკას დაუმატეთ 4 ქერქიანი ფილე და მოაყარეთ 50 გრამი ფიჭვის კაკალი. აცხვეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთი და შემდეგ გააგრილეთ. 500 გრამი კარტოფილი მოვხარშოთ, გავაცივოთ მაცივარში და დავჭრათ დიდ კუბებად. 5 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს ათქვიფეთ 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კაპერსი. მიღებული სოუსით მოაყარეთ კარტოფილი. დავჭრათ წითელი წიწაკა წვრილ ზოლებად, ფილე პატარა ნაჭრებად, გადავიტანოთ სალათის თასში კარტოფილით და კარგად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი.
