მას შემდეგ, რაც გადაწყვიტეს მდიდარი თევზის წვნიანი, თევზის ნამცხვრები ან პაიკის ნებისმიერი სხვა კერძის მომზადება, ბევრმა დიასახლისმა საკუთარ თავს დაუსვა კითხვა: "როგორ შეგიძლიათ სწორად და სწრაფად მოჭრა ეს?" პიკის დაჭერა არ არის ძალიან რთული საქმე, მთავარია დასახოთ მიზანი.
Ეს აუცილებელია
-
- პიკი;
- საჭრელი დაფა;
- დანა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თევზი. გაყინული პიკის ჯერ გალღობაა საჭირო. თუ ეს ადრე არ გაგიკეთებიათ, მაცივრის ქვედა თარო გამოიყენეთ, რომ ჩაასხით ცივი წყალი დიდ ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი და ჩაყარეთ თევზი მასში. დარწმუნდით, რომ წყალი მთლიანად მალავს თევზს. შეგიძლიათ გაალღოთ პაიკი მიკროტალღურ ღუმელში. თუმცა ყველაზე სასარგებლო გზაა მაცივარში საკვების გალღობა.
ნაბიჯი 2
გამზადებული თევზი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ოდნავ გაშრეს.
ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა მენჯის ფარფლების მოსაჭრად კანის თხელი ზოლის გასწვრივ. მუწუკის მხრიდან ნაკაწრი ხაზის გასწვრივ გააკეთეთ.
ნაბიჯი 4
გახსენით მუცელი, ფრთხილად მოაცილეთ ყველა შინაგანი მხარე.
ნაბიჯი 5
დაყავით პიკნი ორ ნაწილად, მკვეთრი დანის გასწვრივ ქედის გასწვრივ გისოს ხაზიდან კუდამდე. ეს შექმნის პიკის ფილე ერთ ნაჭერს. მეორე ნახევარში, თავი და ქედი დარჩება.
ნაბიჯი 6
გამოყავით რბილობი ქედიდან. ამის გაკეთება, პიკის მეორე ნახევარი შებრუნდით მაგიდაზე და მკვეთრი დანის გამოყენებით, დაჭრილი ფილე სისუფთავე, სწრაფი მოძრაობით.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ ძვლები დანის გამოყენებით მოაჭერით ფილეის ქვედა კიდე, სადაც წიაღი იყო.
ნაბიჯი 8
გამოყავით ხორცი კანიდან. ამისათვის მოათავსეთ ფილე ნაჭერი თქვენს წინ, კანის გვერდით ქვემოთ. ერთი ხელით გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ დააჭიროთ თევზს ჭრის დაფაზე კუდის მხრიდან, ხოლო მეორე ხელით ამოიღეთ ფილე კანიდან, სწრაფად გაუშვით მკვეთრი დანა კანიდან კუდიდან ზემოთ. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები პაიკის მეორე ნახევართან. პიკის ფილე მზად არის.
