ალუბლის შავი ტყის ტორტი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ და საყვარელ გერმანულ სამზარეულოში. წლების განმავლობაში მან პოპულარობა მოიპოვა ტკბილ კბილებს შორის მთელ მსოფლიოში. რუსეთში მას ზოგჯერ "შავი ტყის" სახელით ყიდიან. ტორტის ძირითადი ინგრედიენტებია შოკოლადის ღრუბელი, ნამცხვარი ნაღები და, რა თქმა უნდა, ალუბალი.
Ეს აუცილებელია
-
- 100 გრ შავი შოკოლადი
- 100 გრ კარაქი
- 150 გრ შაქარი
- 1 ტომარა ვანილინი
- 5 კვერცხი
- 100 გრ ფქვილი
- 50 გრ სახამებელი
- 50 გრ დაფქვილი ნუში
- 1 ჩ.კ. ფქვილი
- ჟელატინის 3 ფოთოლი
- 2 ჭიქა კომპოტის ალუბალი
- 800 მლ კრემი
- 4 სუფრის კოვზი ალუბლის არაყი
- შოკოლადის ჩიპი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომისთვის გამზადებული მუქი შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ პატარა ჭურჭელში და გააცხელეთ წყლის აბაზანაში, სანამ ის მთლიანად არ გადნება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ოდნავ გაცივდეს.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ ოთახის ტემპერატურაზე თბილ კარაქს შაქართან და ვანილთან ერთად, სანამ ქაფიანი მასა არ წარმოიქმნება. გამოყავით yolks თეთრებისგან. შეურიეთ გული კარაქის და შაქრის ნარევს და გააგრძელეთ ცემა, სანამ მასა არ დაიწყებს გათეთრებას, შემდეგ დაამატეთ გაცივებული შოკოლადი აქ.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ თეთრები აბსოლუტურად სუფთა, უცხიმო თასში, ათქვიფეთ მანამ, სანამ ძლიერი ქაფი არ წარმოიქმნება, კოვზის საშუალებით, ნაზად დაასხით ქაფი კარაქისა და გულების ნარევში ქვევიდან ზემოდან.
ნაბიჯი 4
ცალკე აურიეთ ფქვილი, სახამებელი, გამაფხვიერებელი და დაფქვილი ნუში, მოაყარეთ პირველი თასის შინაარსი მიღებული ნარევით, ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 5
კარგად გახეხეთ მრგვალი საცხობი ფორმა 26 ან 28 სმ დიამეტრით, დაასხით მასში ბისკვიტის ცომი, გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მზა ორცხობილა, ძაფით გაჭერით სამ იდენტურ ნამცხვრად.
ნაბიჯი 6
ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში. ალუბალი გადაწურეთ კომპოტიდან, და არ დაასხათ მიღებული სითხე - ის მაინც გამოგადგებათ.
ნაბიჯი 7
12 კენკრა გვერდზე გადადეთ, რადგან მოგვიანებით დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ. მოხარშეთ კომპოტი ქვაბში, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან კბილი. გამოწურეთ ჟელატინი, გახსენით იგი ცხელ კომპოტში.
ნაბიჯი 8
კრემს დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილინი და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება მყარი. წაუსვით ბამბის ტორტი ალუბლის არაყს, წაუსვით ალუბლის ჟელე, გაანაწილეთ მასზე არსებული ალუბლის ნახევარი. წაუსვით ნაყინის ნაღები კენკრა, კარგად გაასწორეთ დანით ან სპატულით.
ნაბიჯი 9
ზემოდან ფრთხილად განათავსეთ მეორე ნამცხვარი, იგივე გააკეთეთ მასთან ერთად. მესამე ნამცხვარი იქნება საბოლოო, ის ასევე უნდა იყოს დაფარული კრემის ფენით.
ნაბიჯი 10
დარჩენილი კრემი განათავსეთ საკონდიტრო შპრიცში, გამოაკარით 12 პატარა ხვეული ტორტის გარშემოწერილობის გარშემო. მოათავსეთ ალუბალი ცენტრში თითოეული curl. ტორტის მხარეები დაფარეთ კარაქის კრემით, მოაყარეთ შოკოლადის ჩიპები. შავი ტყის ალუბლის ტორტი მზად არის.
