"შავი ტყე" (Schwarzwalder Kirschtorte) არის ცნობილი ღრუბელი ტორტი, რომელიც მზადდება შოკოლადის ფუძისგან, ალუბლის ფენისგან და ათქვეფილი კრემისგან. ახლა ლეგენდარული დესერტის რეცეპტი პირველად გერმანიაში გამოჩნდა 30-იანი წლების დასაწყისში. დღესდღეობით "შავი ტყე" ერთ-ერთი ყველაზე ცნობადი ნამცხვარია მსოფლიოში.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 150 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 150 გრ შაქრის შაქარი;
- - 6 კვერცხი;
- - 2 ს.კ. კოკაფის ხარისხიანი კაკაოს ფხვნილი.
- შევსების მიზნით:
- - 400 გრ გაყინული ორმოსანი ალუბალი;
- - 2 ს.კ. კოვზი ალუბლის ლიქიორი ან ნაყენი;
- - 170 მლ წვენი, რომელიც იქმნება ალუბლის მომზადებისას;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 1/2 სტადიის. კოვზები სახამებელი;
- - 600-700 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 33%;
- - 60 გრ შაქრის შაქარი;
- - ვანილინი დანის წვერზე.
- დეკორაციისთვის:
- - 100 გრ შავი ან რძის შოკოლადი;
- - დაშაქრული ალუბალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ წყლის აბაზანა: მოათავსეთ ქვაბი ქვაბში ნელა მდუღარე წყლით, იქ ადრე შეურიეთ კვერცხი და გრანულირებული შაქარი. თბილი 30 ° C- მდე (შეამოწმეთ სამზარეულოს თერმომეტრით), ნაზად ათქვიფეთ. ამოიღეთ ქვაბი წყლის აბაზანიდან და მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით, ათქვიფეთ მიმაგრებული მასა, გათქვიფეთ მანამ, სანამ მოცულობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება (დაახლოებით 4-ჯერ).
ნაბიჯი 2
ხორბლის ფქვილს შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი და გაცერით საცერი, თავისუფლად მიედინება ფქვილის ნარევი კვერცხთან, თანდათანობით, მცირე ულუფებით. შეეცადეთ კვერცხი ზედმეტად არ დადოთ, თორემ ნამცხვრები კარგად არ წამოვა. ძალიან ნაზად აურიეთ. მრგვალი ტორტის ტაფა წაუსვით კარაქის თხელი ფენით და დაასხით ცომი. განათავსეთ ღუმელში 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შევსება: მოათავსეთ ალუბალი ქვაბში და განათავსეთ ზომიერ ცეცხლზე, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ 50 გრ წყალში გაზავებული სახამებელი. აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5-10 წუთი, სანამ შესქელდება. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ, შემდეგ გადაწურეთ წვენი და ალუბალს დაუმატეთ ალუბლები. სხვათა შორის, ალუბლის ნაყენი შეიძლება შეიცვალოს კირშით (ალუბლის კონიაკი).
ნაბიჯი 4
კარგად გაციებული ბისკვიტის ტორტი სიგრძეზე დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად - ამის გაკეთება მოსახერხებელია ნეილონის ძაფით ან გრძელი წვრილი დანით. ნაღები, შაქრის პასტა და ვანილინი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ სტაბილური, ფაფუკი ქაფი მიიღება. მიღებული ნამცხვრები დაასველეთ ალუბლის წვენით, გახეხეთ ათქვეფილი კრემით და ზემოდან მოათავსეთ ალუბლის ფენა. შეგიძლიათ ათქვეფილი კრემი სპირალურად გადააფაროთ კორნეტზე და ხარვეზები შეავსოთ კენკრით.
ნაბიჯი 5
ტორტი ააწყვეთ შოკოლადის ფუძიდან, და დარჩენილი კრემი წაუსვით ნამცხვრის გვერდს და ზემოდან. გაბრტყელდება. დაამშვენებს ზედა კრემის ვარდებით, თითოეულზე კოქტეილის ალუბლის განთავსებით. შოკოლადი უხეშად გახეხეთ და შავი ტყის ტორტს წაუსვით შოკოლადის ჩიპები.
