სულუგუნის ხსენებისას პირველი, რაც მახსენდება ხაჭაპური, ნამცხვრები ყველით. მაგრამ ეს ყველი შესაფერისია არა მხოლოდ ტორტილების შევსებისთვის, შეგიძლიათ მისგან ბევრი გემრიელი რამ გააკეთოთ და რაც მთავარია, სწრაფად გააკეთოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- სულუგუნი;
- მცენარეული ზეთი;
- ფქვილი;
- კამა;
- კილანტრო;
- ოხრახუში;
- კვერცხი;
- ლუდი
- პომიდვრის წვენი;
- წიწაკა;
- გაყინული ფაფის საფუარის ცომის შეფუთვა;
- ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სულუგუნის მოსამზადებლად უმარტივესი გზაა მისი უბრალოდ და მარტივად შემწვარი. ამისათვის ყველი დაჭერით ნაწილებად, მინიმუმ სანტიმეტრის სისქით. ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში და სწრაფად შეწვით ყველი ცხელ მცენარეულ ზეთში, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ კი მეორეზე. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ სულუგუნი კამა, კინანტრო ან ოხრახუში.
ნაბიჯი 2
თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ სულუგუნი მოაყაროთ ცომში. ამისათვის ყველი დაჭერით ნახევარ სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად და მოათავსეთ საყინულეში ერთი საათის განმავლობაში. მოამზადეთ ცომი ერთი კვერცხისგან, ხუთი სუფრის კოვზი ფქვილისა და ლუდისგან. დაამატეთ საკმარისი რაოდენობით ლუდი ისე, რომ ცომს ჰქონდეს არა ძალიან სქელი არაჟანი. კარგად გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. გაყინული ყველის ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში, ჩაყარეთ ცომი და შეწვით ორივე მხრიდან გახურებულ ტაფაში. მიირთვით დაჭრილ მწვანილებთან ერთად.
ნაბიჯი 3
ცვლილებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ შემწვარი სულუგუნის მარტივი ვარიანტი სოუსით. ამ კერძის მოსამზადებლად ყველი დავჭრათ ორ სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ათქვიფეთ უმი კვერცხი. დაასველეთ სულუგუნი ფქვილში, ათქვეფილ კვერცხში და კვლავ ფქვილში. გააცხელეთ ტაფა და სწრაფად შეწვით ყველი მცენარეულ ზეთში, რომ გავრცელების დრო არ ჰქონდეს. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით შემწვარი სულუგუნის სოუსი პომიდვრის სქელი წვენით, ტკბილი წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 4
სულუგუნის მომზადების ამ მეთოდს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. გააცალეთ საფუარი ფუჟის ცომი. განათავსეთ ორივე ფენა საჭრელ დაფაზე და გადაახვიეთ. ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ქვაბში და გახეხეთ ოთხას გრამი სულუგუნი უხეშ სახეხზე. გახეხილი ყველით ათქვიფეთ ოთხი კვერცხი, დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი. თანაბრად გაანაწილეთ შევსება ცომზე. ცომის მეორე ფენა მოათავსეთ ჩანგლით, მოათავსეთ ყველის თავზე და წაუსვით ღვეზელის კიდეები. აცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
