აჯიკა არის ძალიან პოპულარული სეზონი, რომელსაც ბევრ სახლში ვახშმობენ. მისი მძაფრი არომატით და მკვეთრი გემოთი შეიძლება ბევრ კერძს პიკანტური გემო დაემატოს. აჯიკა კავკასიის ხალხთა ეროვნულ საგანძურად ითვლება და ისინი მას სხვადასხვა ფორმით ამზადებენ. აფხაზური ადიკურის თავისებურება ისაა, რომ მისი მომზადებისთვის არ არის საჭირო სითბური დამუშავება.
ინგრედიენტების სია
- ცხელი (ცხელი) წითელი წიწაკა - 0,5 კგ;
- დაფქული ქინძი - 1 ს.კ. ლ.
- ახალი cilantro - 1 bunch;
- ახალი კამა - 1 კონა;
- ნიორი - დაახლოებით 350 გ (12 თავი);
- გაყოფილი კაკალი - 200 გ;
- hops-suneli - 3 სტადიის. ლ (სურვილისამებრ);
- უხეში მარილი - 200 გ.
რეცეპტი აფხაზური ადიქისთვის
სამზარეულოს დაწყებამდე ორი დღით ადრე ცხარე წიწაკა წაუსვით გაზეთს ისე, რომ ოდნავ გახმება. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სეზონის მომზადება. მოაცილეთ წიწაკა წიწაკას. თუ გსურთ მიიღოთ ნაკლებად ცხარე აჯიკა, მაშინ თესლები გააცალეთ წიწაკისგან - ისინი შეიცავს მწარე ყველაზე დიდ კონცენტრაციას. თუ მაქსიმალური სიმწვავე მოგწონთ, მაშინ გამოიყენეთ წიწაკა თესლებთან ერთად.
გაყავით ნივრის თავები კბილებად და შემდეგ გააცალეთ კანი. გაითვალისწინეთ, რომ სუფთა პროდუქტის რაოდენობა უნდა იყოს მინიმუმ 300 გრ. ჩამოიბანეთ კანი და მწვანილი, გააშრეთ და შემდეგ დაჭერით მტევნები. ახლა ნიგოზი ცოტათი უნდა გაშრეს. ამისათვის აიღეთ ტაფა, გაათბეთ და შემდეგ მოათავსეთ მასზე თხილი და აურიეთ, გააშრეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამავე დროს, თქვენ უნდა გააკონტროლოთ კაკალი მუდმივად, რომ არ დაწვა.
მოსამზადებელი სამუშაოების დასრულების შემდეგ აიღეთ ხორცსაკეპ მანქანა და გადააადგილეთ ჯერ წიწაკა, შემდეგ კი ნიორი, თხილი და მწვანილი. მიღებული მასა შეურიეთ გლუვამდე, დაამატეთ მარილი და შემდეგ კვლავ გაივლეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ხორცსაკეპი მანქანა არ გაქვთ, იგივე გააკეთეთ ბლენდერში. გასათვალისწინებელია, რომ აფხაზეთიდან ჩამოსულ ოჯახებს ურჩევნიათ მხოლოდ ხორცსაკეპ მანქანა გამოიყენონ.
ახლა სუნელ მასას დაამატეთ დაფქული ქინძი და მზესუმზირა (სურვილისამებრ) და შემდეგ კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი კარგად. დატოვეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღის განმავლობაში, რომ სწორად მოხდეს ინფუზია. დგომის პროცესში, ადიქას რამდენჯერმე შერევა დასჭირდება. ამის შემდეგ, აფხაზური საჭმლის მომზადება შეიძლება ჩაითვალოს მზად.
როგორ შევინახოთ adjika სახლში
ზამთრის მოსამზადებლად აჯიკა ჩაყარეთ სუფთა, მშრალ ქილებში და შედეთ მაცივარში. თუ თქვენს მაცივარში დიდი ადგილი არ არის, შეგიძლიათ სუნელი შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში საჭიროა ქილების სტერილიზაცია, შემდეგ ჩასვათ აჯიკა, შემდეგ კი შემოხვიდეთ სტერილური სახურავებით. ეს უსაფრთხოების ქსელი ხელს შეუწყობს ჰაერის შეღწევას და ხელს უშლის პროდუქტის უცვლელობას.
მიირთვით ეს მშვენიერი მწარე სუნელი ნებისმიერი ხორცით, თევზით, უცხიმო კერძებით, სენდვიჩებით, ასევე კარტოფილის, მაკარონის ან ბურღულეულის მრავალფეროვანი გვერდითი კერძებით.
