ეს თურქული სასმელები სადილის შესვენების დროს საჭმელად ან მთელი ოჯახისთვის საუზმეზე მომზადებაა. ცომი ძალიან ნაზი გამოდის, ფუნთუშების შევსება ყველის, მწვანე ხახვის და მძიმე კრემის სახით შესანიშნავად ავსებს მის გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 600 გრ ფქვილი;
- - 200 მლ მოხარშული რძე;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 20 გრ ახალი საფუარი;
- - 3 გული;
- - 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1, 5 ჩაის კოვზი მარილი და თაფლი.
- შევსების მიზნით:
- - 250 გრ მოცარელას ყველი;
- - 100 მლ მძიმე კრემი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1 გული;
- - მწვანე ხახვი, ზაფრანა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახსენით ახალი საფუარი და თაფლი თბილ ადუღებულ რძეში. დაამატეთ კარაქი, ფქვილი, 3 გული, მარილი და ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი ამ ინგრედიენტებისაგან. შეინახეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ შევსება: მწვანე ხახვი დაჭერით რგოლებად. ხახვის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად გიყვართ იგი და რამდენად გინდა რომ დააგემოვნოს იგი თქვენს ცომეულში. ხახვი შეურიეთ გახეხილ ყველს.
ნაბიჯი 3
გათანაბრებული ცომი გავყოთ შუაზე. ცომის ნახევარი გავაბრტყელოთ 0,5 სანტიმეტრის სისქის ფენად. წაუსვით ფენის ნახევარი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით, გაანაწილეთ შევსების ნახევარი. გადააფარეთ ფენის მეორე ნახევარი, მკაცრად დაჭერით, დაჭერით ზოლები 2 სანტიმეტრის სიგანეზე. გააბრტყელეთ თითოეული ზოლი ტურნიკეტში, შემდეგ კი გადახრით. მოამზადეთ მსგავსი ხვეულები ცომის მეორე ნახევრიდან.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ თეთრები პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გახსენით ზაფრანა თბილ კრემში, დაუმატეთ ერთი კვერცხის გული, მოურიეთ. ცხიმიანი ნამცხვრები წაუსვით კრემს, შედგით საცხობი ფურცელი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 6
აცხვეთ თურქული თეთრი ყველით და მწვანე ხახვით 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად დაუყოვნებლივ ან მიეცით ცომეულის გაგრილება.
