სამეფო ტორტი მშვენიერი სადღესასწაულო საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც ყველაზე საპატიო სტუმრების ღირსია. ამ ტორტის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ თითოეული ნამცხვარი გამდიდრებულია სხვადასხვა ტიპის შემავსებლებით. და რა სახის დანამატებს აირჩევენ ტორტის ფენებისთვის, თქვენზეა დამოკიდებული. და რაც მეტია ასეთი ნამცხვრები, მით უფრო ბრწყინვალე გამოვა მკურნალობა.
ინგრედიენტების სია
- პრემიუმ ფქვილი - 500 გ;
- კარაქის მარგარინი - 100 გ (შეიძლება ჩაანაცვლოს კარაქით);
- არაჟანი 15% ცხიმის შემცველობით - 400 გ;
- შაქარი - 340 გ;
- სოდა - 2 tsp;
- ლიმონი - 0,5 ცალი. ან ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
- ვანილინი - 1 ჩ.კ;
- დაბინძურებული კაკალი - 100 გ;
- ყაყაჩო - 80 გ;
- თეთრი ქიშმიში - 3 ს.კ. ლ.
- კაკაო - 0,5 ს.კ. ლ.
- ხაჭო - 100 გ;
- შედედებული რძე - 3 ს.კ. ლ.
- კარაქი - 150 გ;
- მიქსერი;
- საცხობი ან საცხობი ფურცელი;
- პერგამენტის ქაღალდი;
- სამზარეულოს სასწორი.
ტორტის რეცეპტი
სამეფო ტორტის "სამეფო" მოსამზადებლად ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა ნამცხვრების დამზადება, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება სხვადასხვა დამატებებით. ამ კლასიკურ რეცეპტში გამოიყენება ოთხი სახის დანამატი: კაკაო, ქიშმიში, ყაყაჩოს თესლი და თხილი. თუ სასურველია, შემავსებლის მქონე ნამცხვრების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს.
ნაღების მარგარინი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, სანამ არ გახდება სითხე, შემდეგ ჩაასხით ღრმა თასში. დაამატეთ მას შაქარი, არაჟანი და 0,5 ჩაის კოვზი ვანილინი. ამის შემდეგ, აურიეთ მიღებული ნარევი მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება (საჭიროა სცემოთ მინიმუმ 4 წუთი).
ამის შემდეგ ჩააქრეთ საცხობი სოდა ვაშლის ძმრით ან ლიმონის წვენით, შემდეგ კი დაამატეთ შაქრის არაჟნის მასას. ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ მანამ, სანამ ცომი არ დარჩება. მზა ცომი გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად სამზარეულოს სასწორის გამოყენებით. უმჯობესია ეს არ გააკეთოთ "თვალით", რადგან ნამცხვრები ზუსტად იგივე ზომის უნდა იყოს.
ცომის თითოეული ნაწილი დაყავით ცალკეულ ჭურჭელში და დაუმატეთ თითოეულ მათგანს შემავსებელი. ცომის პირველ ნაჭერს - კაკაოს, მეორეს - გარეცხილ და გამშრალ ქიშმიშს, მესამეს - ყაყაჩოს თესლს, მეოთხეს - კაკალს (შეგიძლიათ წინასწარ ოდნავ გახეხოთ ნაღმტყორცნებიდან). აურიეთ ისე, რომ შემავსებელი ნაწილდება რაც შეიძლება თანაბრად ცომში.
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. სანამ ის თბება, საცხობი კერძი (საცხობი ფურცელი) გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ნებისმიერი ზეთი. შემდეგ წამოაყენეთ ცომის ნაწილი პირველი ქერქისთვის და თანაბრად ჩამოაყალიბეთ. ცალი ღუმელში გაგზავნეთ და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის ბოლოს, ტორსი გააცალეთ ასანთს - თუ ის მშრალია, პროდუქტის ამოღება შეიძლება.
პირველი ქერქის გამოცხობის მსგავსი, დარჩენილი სამი გამოაცხვეთ. თუ ორი საცხობი ფურცელი გაქვთ, შეგიძლიათ ნამცხვრები ერთდროულად მოამზადოთ, მაგალითად, ორი ნამცხვარი ღუმელის ზედა თაროსთან და დანარჩენი ორი ფსკერზე. 15 წუთის შემდეგ შეცვალეთ უჯრები ნამცხვრებით ისე, რომ თანაბრად გამოაცხვეთ.
მზა ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან და სწორად გააცივეთ. იმავდროულად, ისინი აცივებენ, შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადება.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კრემი "სამეფო" ტორტისთვის
წინასწარ გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს. შემდეგ გადაიტანეთ თასში და გაყავით პატარა ნაჭრებად. მას დაამატეთ შესქელებული რძე, ნაღების ყველი და დარჩენილი ვანილინი. სცემეს ყველაფერი ერთად მიქსერის სანამ გლუვი, 1 წუთის განმავლობაში.
როდესაც კრემი მზად იქნება, გაანაწილეთ თითოეული ნამცხვარი მასთან და განათავსეთ ისინი ერთმანეთზე შემთხვევითი თანმიმდევრობით: მაგალითად, ჯერ ნამცხვარი ქიშმიშით, შემდეგ კაკაოთი, შემდეგ კაკალით და ბოლოს ყაყაჩოს თესლით. ტორტის ზემო და გვერდები კრემითაც გადააფარეთ. აწყობილი ტორტი შეიძლება გაფორმდეს თქვენი სურვილისამებრ - მოაყარეთ კაკალი ან ფუნთუშა.
