თურქული არაყი რაკი (რაკი) ძლიერი ალკოჰოლური სასმელია 40 – დან 60 გრადუსამდე, მზადდება ყურძნის ან ხილის საფუძველზე ანისულის ფესვის ან თესლის გამოყენებით. განურჩევლად იმისა, ეს არის მაღაზია თუ ხელნაკეთი კრემი, მისი გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება რუსული არაყისგან, რადგან ანისი ანიჭებს სასმელის შაქარს. კიბოები სვამენ გაზავებულს.
საიდან გაჩნდა სახელი
ერთ-ერთი ვერსიით, სახელი "რაკი" მე -17 საუკუნეში წარმოიშვა ახლო აღმოსავლეთის არაბული ქვეყნების ძლიერი სასმელის "არაკი" მე -17 საუკუნეში, "არაკი" თარგმანში ნიშნავს "ოფლს", რაც გულისხმობს დიდი ოდენობით არაყის მოხმარებისას ოფლის გამოყოფა.
რაკი წარმოშობის სხვა ვერსიაში ნათქვამია, რომ სახელი "რაკი" პირდაპირ თურქეთიდან მოდის და კავშირი აქვს როზაკის (კარაბურნუს) ყურძნის ჯიშთან, რადგან სასმელის საფუძველი ხშირად ყურძნის შემადგენლობაა.
როგორ მზადდება crayfish
Crayfish- ის ალკოჰოლური საფუძველია ყურძენი, ფინიკი ან ლეღვის დისტილატი, ანისის ფესვი ან თესლი გამოიყენება ინგრედიენტებად, შინაარსი არ არის ტკბილი. ნებისმიერი სახის კრაზანას წარმოების გზა შეიცავს ოთხ სავალდებულო ეტაპს: 1) ყურძნის (ხილის) ბადაგი გამოხდილი ხდება სპილენძის ალამბიკ-ტრადიციულ ალემბიკაში, 2) მიღებული შემადგენლობა გაჟღენთილია ანისულის ფესვზე ან ანისულის თესლზე, 3) შემადგენლობა გამოიხდება მეორედ, 4) სითხე შეჰყავთ მუხის კასრებში მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში.
როგორ დალიოთ crayfish
კიბოები სვამენ მაღალი წვრილი სათვალეებიდან. არაყი თავისთავად გამჭვირვალეა, ამასთან, წყალთან შერევისას სასმელი იღებს მოღრუბლულ თეთრ ფერს იმის გამო, რომ ანისულის ზეთი ქიმიურ რეაქციაში შედის. ამ მიზეზით, ადგილობრივმა მოსახლეობამ სასმელს მეტსახელად "ლომის რძე" მისცა. Crayfish განზავდეს წყლით 1-დან 2-მდე ან 1-დან 3-მდე პროპორციით, შემდეგ ემატება ყინული. ისინი მიირთმევენ სასმელს სხვადასხვა მეზესთან - საჭმლის საჭმლისგან ნეშომპალადან და ბადრიჯანიდან, ლობიოდან, წიწაკით, თხილიდან და მრავალი სხვა. ზღვის პროდუქტები და თევზი, ყველი, ხორცი, ნესვი ასევე კარგია crayfish. ამ თურქული სასმელის მოხმარების მეორე ვარიანტიც არსებობს: კიბორჩხალას სუფთა სახით, ყლაპვის გარეშე ასხამენ პირში, შემდეგ კი ცივ წყალს ყინულთან ერთად იღებენ ისე, რომ წყალმარჩხი წყალს შეერევა ყლაპვის დროს. ანისულის არაყს სოდა, წვენები და სხვა სასმელები დაამატეთ. კრაზანას დასალევად თურქული ჩვეულებისამებრ, მხოლოდ ჭიქების ფსკერზე უნდა აკაკუნოთ, შემდეგ კი მათი კიდეები მაგიდაზე მსუბუქად ჩამოარტყათ და იფიქროთ იმაზე, ვინც მასთან ერთად ვერ იმყოფება.
რატომ სვამს crayfish და როგორ უნდა აირჩიოს იგი
რაკი პოპულარული ტრადიციული თურქული სასმელია, რომელიც ტურისტებს მის მიმართ გულგრილს არ ტოვებს. მისი თავისებურება ისაა, რომ crayfish გამოყენებისას ინტოქსიკაცია ხდება შეუმჩნევლად და მკვეთრად. თურქეთში სტუმრობისას, დამსვენებლებმა უნდა დალიონ ანისის არაყი რესტორნებსა და ბარებში, რათა ყალბი არ წააწყდნენ. თუ ასეთი დაწესებულებების მონახულება შეუძლებელია, crayfish შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში. იენი რაკი ითვლება ყველაზე კლასიკურ ტიპად, მისი ფასი გაცილებით დაბალია, ვიდრე სასმელის სხვა ცნობილი სახეობები და წარმოება უფრო ფართოა. Crayfish- ის სხვა სახეობებია Kulup Raki, Tekirdag და Altinbas. თარგმანის ბოლო მათგანი ნიშნავს "ოქროს თავს" და ითვლება ყველაზე ძვირადღირებული.
