მაღაზიებში ჩვენი მზერა წარმოადგენს მრავალი სახეობის რძის მრავალფეროვან მწარმოებელს, ცხიმის შემცველობის სხვადასხვა პროცენტით. ამრიგად, რომელი სიმრავლის რძის პროდუქტია რეალური?
რძის, როგორც ბუნებრივი პროდუქტის ცხიმის შემცველობა პროცენტულად მერყეობს 4-დან 8% -მდე. რაზეა ეს დამოკიდებული? მწვანილის წვნიანიდან და სეზონიდან. წვნიანი ბალახი, რომელსაც ძროხა ჭამს, უფრო გემრიელი, მდიდარი და მდიდარი რძე იქნება.
როგორ მოქმედებს სეზონები მცენარეულობაზე და, შესაბამისად, თავად რძის შემადგენლობაზე? ყველაზე თბილ სეზონზე, ზაფხულში, სტეპის გაშლილები და მდელოები სავსეა წვნიანი, პიკანტური მცენარეულობის სურნელოვანი სიმრავლით. ზაფხული იდეალური დროა მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის საძოვრად და ამიტომ საუკეთესო დროა რძით. სტეპის ღია სივრცეების უზარმაზარი ბრტყელი ადგილები შესანიშნავი "საცდელი ადგილია" ძროხების სარძევე ჯირკვლებში გაჯერების და უხვი რაოდენობით რძის წარმოებისთვის.
მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ჯიშები (სოფლად) ადაპტირებულია დიდ მანძილზე გასავლელად. უფრო მეტიც, მათ ეს უბრალოდ სჭირდებათ, რადგან ამ ჯიშის და ჯიშის ცხოველებში რძის წარმოება ხდება მუდმივი მოძრაობისა და მრავალფეროვანი მცენარეების უსასრულო მოხმარების გამო. ძროხების კუჭი მუდმივად მუშაობს და დიასახლისს საღეჭ რეზინას აწვდის (საღეჭი, გადაყლაპული ბალახი პირის ღრუში დაუბრუნებლად და კარგად გაანადგურებს). ამრიგად, საძოვრების მთელი დღის განმავლობაში, რძე იმდენად მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და წარმოიქმნება ზედმეტად, რომ ნაშუადღევს, ის უბრალოდ მოედინება ძუძუთიდან.
უფრო ცივ პერიოდში, გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, მცენარეულობა მწირია, მუდმივად კარგავს კვების თვისებებს და საკვებ ნივთიერებებს. ძროხები ნაკლებად მოძრავი და ბოროტი არიან, დღეები იკლებს და აღარ არის საკმარისი დრო სრული გაჯერებისთვის.
ზამთარში, როდესაც მცენარეული მცენარეებიდან მხოლოდ მოსავლიანი თივა რჩება, ძროხები გადაადგილდებიან სადგომისკენ და სამი თვის განმავლობაში დგანან ბეღლებში გადაადგილების გარეშე და იკვებებიან მხოლოდ მშრალი ქარით (თივა, ჩალა).
მას შემდეგ, რაც ავღნიშნეთ და განვმარტეთ სიტუაცია ისეთი სასარგებლო პროდუქტის განვითარებასთან დაკავშირებით, როგორიცაა რძე, მივდივართ შედეგებზე. ზაფხულში რძეში ცხიმის პროცენტული მაჩვენებელი 8% -ს აღწევს, გაზაფხულზე - 6 - 8%, შემოდგომაზე - 6%; ხოლო ზამთარში - 4 - 5%.
მაღაზიის თაროებზე 4 პროცენტზე ნაკლებია შერეული რძე და ამ ტიპის პროდუქტის გამოყენებას მცირე სარგებელი მოაქვს.
