ზაფხულში ბევრი ელოდება საზამთროს სეზონის დაწყებას. ნესვის ეს კულტურა ჩვენს ქვეყანაში დიდი პოპულარობით სარგებლობს და ყველას, პატარადან მსხვილამდე, უყვარს საზამთრო. მწიფე საზამთროს არჩევა ტკბილი და წვნიანი რბილობით არის მთელი მეცნიერება. ამასთან, გემრიელი ხილის გარკვეულ უნარ-ჩვევებს გარე ნიშნებით განსაზღვრავს.
როდის არის უკეთესი საზამთროს შეძენა
თანამედროვე სუპერმარკეტების თაროებზე საზამთრო გვხვდება ზამთარშიც. ამასთან, მათ ვერ შეედრება მათი "ზაფხულის" კოლეგებთან არც გემოთი და არც საკვები ნივთიერებების შემცველობა. რუსულ ბაზრებზე და მაღაზიებში, საზამთრო, როგორც წესი, დიდი რაოდენობით ჩნდება ივლისის დასაწყისში და მათი გაყიდვა შემოდგომამდე გრძელდება. ამიტომ, არ არის რეკომენდებული საზამთროს შეძენა ივლისის შუა რიცხვებზე ადრე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნიტრატების შემცველი მოუმწიფებელი ხილის მოპოვების რისკი.
მწიფე საზამთროს შერჩევა
გარეგნულად და ხარისხის კანი. მწიფე საზამთროებში, კანი უნდა იყოს მყარი, გლუვი და ყოველთვის პრიალა. მქრქალი კანის საზამთროები, როგორც წესი, მოუმწიფებელი და დატკბილია. ასევე მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მკაცრი კანის მქონე საზამთრო, რომელიც არ არის ნაპრალები, ჩაღრმავებები ან სხვა სახის დაზიანება. ნესვზე გაშენებულ საზამთროს აუცილებლად უნდა ჰქონდეს თიხის ლაქა - ადგილი, რომელიც დაუკავშირდა ნიადაგს ნაყოფის ზრდისა და სიმწიფის დროს. ეს ლაქა ერთი და საუკეთესო ყვითელი უნდა იყოს. როგორც წესი, თეთრი ლაქები მიანიშნებს იმაზე, რომ საზამთრო არ არის მწიფე.
მშრალ "კუდზე". საზამთროს სიმწიფის ეს ნიშანი ძალზე გავრცელებულია. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ტრანსპორტირების დროს კუდი შეიძლება გაშრეს, ან შეიძლება საზამთროში საერთოდ არ იყოს. ამიტომ, ამ დელიკატეს არჩევისას უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ საზამთროს სიმწიფის ყველა ნიშანს და არა მხოლოდ კუდს.
ხმით. ხშირად შეგიძლიათ იხილოთ მსუბუქი ონკანი საზამთროს არჩევისას. როგორ შეგიძლიათ სწორად გაშიფროთ ხმა, რომელიც ისმის საპასუხოდ. აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია: ასეთი მოსმენების საშუალებით, მწიფე საზამთრო საკმაოდ მკაფიო და მაღალ ბგერას გამოსცემს. თუ საზამთრო კვლავ მოუმწიფებელია, ხმა დაიხშება.
