მთელს მსოფლიოში კულინარიული ექსპერტები გოგრას იყენებენ სხვადასხვა კერძებში. ნაყოფი ცხვება ცალი და მთლიანი. სუპები, ბურღულეული, კასეროლები გოგრისგან მზადდება. მისგან მზადდება პიურე, სალათები და გოგრა ყავაც კი.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის რბილობი - 0,5 კგ;
- - პომიდორი - 3 ცალი;
- - ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- - მწვანეთა - რამოდენიმე;
- - მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- - დიდი გოგრა - 1 ცალი;
- - კიტრი - 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხორცი, სასურველია ფქვილი, მოამზადეთ წინასწარ. საყინულედან ამოღების შემდეგ, დატოვეთ ხორცი მაცივარში გასათბობად +4 გრადუსამდე ტემპერატურაზე 10-12 საათის განმავლობაში. გარდა ამისა, გაახურეთ ღორის მომზადება ერთი საათით ადრე, ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, გადააფარეთ ცივი წყალი, გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ დაჭერით ნახევრად რგოლებად, ჩადეთ თასი. ჩამოიბანეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები. დაჭრილი კუბურები. პომიდორი ჩაუშვით მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში. ამოღების შემდეგ დაასხით ყინულის წყალი, შემდეგ კი მოიცილეთ კანი. დაჭრილი პომიდორი სოლით. გაწმინდეთ სტაფილო, გარეცხეთ, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეუთავსეთ პომიდორს და ხახვს ერთ თასში. გაათავისუფლეთ სუფთა გოგრა თესლისა და ტყავისგან. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ მწვანილი, ნაზად გაანადგურეთ და გაჭრა.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე მცენარეული ზეთით. ჩამოაყალიბეთ ღორის ნაჭრები, შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ლამაზი ქერქი არ გამოვა. ხორცს დაუმატეთ ხახვი, მარილი. დააფარეთ საკვები თავსახურით, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, წამოაყენეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული, აურიეთ. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაამატეთ წიწაკა.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ღუმელი, დადეთ ტაფა საკვებით. გამოაცხვეთ კერძი 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. გამომცხვარი გოგრა მორთეთ ხორცითა და ბოსტნეულით დაჭრილი მწვანილებით და კიტრის ვარდით.
