კარაქი არის ჯანსაღი პროდუქტი. იგი მდიდარია ვიტამინებით, რომლებიც აუცილებელია კარგი მხედველობისა და ძვლების ზრდისთვის, თირკმელზედა და ფარისებრი ჯირკვლების ფუნქციონირებისთვის. ცხიმები მის შემადგენლობაში ხელს უწყობს ტვინის უჯრედების განახლებას. ზეთი იცავს კუჭ-ნაწლავის ინფექციებს და სახსრების კალციფიკაციას. ბუნებრივია, მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტს აქვს ყველა სასარგებლო თვისება, ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი გარჩევა ფალსიფიკაციისგან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რუსეთის ინდუსტრია აწარმოებს რამდენიმე სახის ბუნებრივ კარაქს. ეს არის ვოლოგდას კარაქი, უმარილო ტკბილი და მჟავე კარაქი, დამარილებული ტკბილი და მჟავე კარაქი, ასევე მოყვარული და გლეხური კარაქი. ბუნებრივი კარაქი ასევე ghee. არ აქვს მნიშვნელობა რა ერქვა ჩვენი სამშობლოს ფართო მასშტაბით გამოყოფილ კარაქს, მისი ტიპი უნდა იყოს მითითებული შეფუთვაზე და, თუ იგი არ ეკუთვნის რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილს, თქვენ წინ გაქვთ მარგარინი ან სპრეი. ზეთი, რომელზეც უბრალოდ ნათქვამია "ზეთი" შეფუთვაზე, კვალიფიკაციის გარეშე, შეიძლება იყოს ყველაფერი, გარდა პროდუქტის, რომელსაც ეძებთ.
ნაბიჯი 2
ყველაზე მსუქანი ბუნებრივი კარაქი არის ღუ, ის შეიცავს 99% ცხიმს და არაუმეტეს 0,7% ტენიანობას. ვოლოგდას და უმარილო არაჟნისა და ტკბილი კრემის ზეთები შეიცავს მინიმუმ 82,5% ცხიმს, მხოლოდ 1% -ით ნაკლებ ცხიმს დამარილებულ ტკბილ და არაჟან კარაქში. უმარილო კარაქი არის 78% ცხიმი. გლეხურ ტკბილ დამარილებულ კარაქს აქვს ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა - 71,5%. შეფუთვაზე მითითებული ცხიმის მასობრივი ნაწილი აუცილებლად უნდა შეესაბამებოდეს ზეთის ტიპს.
ნაბიჯი 3
უადვილოდ გამოირჩევა მაღალი ხარისხის ვოლოგდას ზეთი გემოთი და სუნით. მაღალი ხარისხის პასტერიზებული კრემისგან, მას აქვს გამოხატული არომატი და გემო, ყოველგვარი ზედმეტი ნოტების გარეშე. ყველა სხვა ტიპის კარაქს აქვს ნაღების სუნი, მაგრამ ნაკლებად გამოხატული. არაჟნის ზეთები უნდა შეესაბამებოდეს მათ სახელს და ჰქონდეს მსუბუქი, მაგრამ აღქმადი არაჟნის გემო არომატით და გემოთი. მარილიან ზეთებს უნდა ჰქონდეთ ზომიერად მარილიანი გემო. გამდნარ კარაქს აქვს გამორჩეული რძის ცხიმის უნიკალური სპეციფიკური სუნი და გემო. გემოვნების გარეშე დაშვება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ghee არის არომატიზებული.
ნაბიჯი 4
ვოლოგდას ზეთი უმარტივესად განისაზღვრება კონსისტენციისა და გარეგნობის თვალსაზრისით. ეს არის ერთგვაროვანი, მკვრივი, მაგრამ პლასტმასის; ჭრილობაზე, მისი ზედაპირი მშრალია, მაგრამ გამოუყენებელი. ყველა სხვა ზეთისთვის, მცირე რაოდენობის ტენიანობის მცირე წვეთები მისაღებია. ასევე, მათი ზედაპირი არც ისე მბზინავია. Ghee არის რბილი და მარცვლოვანი, თუ თბება ხდება მთლიანად გამჭვირვალე, ოდნავი ნალექის გარეშე.
ნაბიჯი 5
ნებისმიერი ბუნებრივი ზეთი არ შეიცავს ჰაერის ბუშტებს, არ იყოფა ნაჭრებად, არ იშლება და არ იკეტება.
ნაბიჯი 6
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი ამტკიცებს, რომ ნამდვილი ზეთი შეიძლება იყოს მხოლოდ თეთრი, დასაშვებია ყვითელი ელფერიც. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ძროხების კვებაზე, რომლის რძისგან მიიღეს კრემი და შემდეგ კარაქი. ზოგჯერ ზეთს ემატება ბუნებრივი საღებავი (ანატო), რომ მას კიდევ ოქროსფერი ყვითელი შეფერილობა მისცეს. ეს კეთდება იმისათვის, რომ მომხმარებელმა მთელი წლის განმავლობაში მიიღოს იმავე ფერის ზეთი და ეჭვი არ ეპარება, თუ მისთვის ნაცნობი პროდუქტი უფრო მსუბუქი ან ყვითელი გახდა.
ნაბიჯი 7
ბუნებრივი კარაქის ფერი, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ ის ყოველთვის ერთგვაროვანია. არ არსებობს ღია ან მუქი ჩრდილის ლაქები ან ზოლები.
ნაბიჯი 8
თუ მაცივრიდან კარაქის ნაჭერს აიღებთ და თითით დააჭირეთ, ის მცირე ძირს დატოვებს, მაგრამ თავად კარაქს მყარად იგრძნობთ. თუ ზეთი რბილად გეჩვენებოდათ, თითის ნაპრალი ღრმაა, თუ ზეთი წებოვს, ეს უხარისხო პროდუქტია.
