სოკოს კრეფის გულშემატკივრებს შეუძლიათ არამარტო ახალი ამზადონ, არამედ შეინარჩუნონ მათი შენარჩუნება დიდი ხნის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში საჭიროა გავითვალისწინოთ სოკოების, როგორც ზოგადად პროდუქტის, განსაკუთრებით კი მათი ცალკეული სახეობების მახასიათებლები.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ სოკო;
- ნახევარი ჭიქა ძმარი;
- ნახევარი ჭიქა წყალი;
- 1 ს.კ. მარილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კბილი;
- შავი "პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გსურთ, რომ სოკო დიდი ხნის განმავლობაში ახლებთან ახლოს იყოს, გაყინეთ. ამისათვის თქვენ უნდა წინასწარ ჩამოიბანოთ ისინი, შეამოწმოთ და გაჭრა ყველა დაზიანებული ადგილი. სოკო შეიძლება გაყინული იყოს მთლიანი ან დაჭრილი. შეფუთეთ ისინი პლასტმასის პარკში, წინასწარ გააშრეთ და განათავსეთ საყინულეში. თუ ბევრი სოკოა, შეფუთეთ მცირე ულუფებით. ეს გამოწვეულია იმით, რომ უმჯობესია არ მოხდეს მათი ხელახლა გაყინვა.
ნაბიჯი 2
გაშრობა ასევე კარგი საშუალებაა სოკოს შესანარჩუნებლად. უმჯობესია ფაიფურის სოკოს, ბოლეტუსის და ბოლეტუსის მოსავლის აღება ამ გზით. გაანაწილეთ ისინი ფურცლებზე ან მავთულხლართებზე, გარეცხვის გარეშე. დიდი სოკო შეიძლება დაჭრილი. განათავსეთ ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე და მშრალი სანამ გახდება. ეს ოპერაცია შეიძლება გაკეთდეს მზეზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში გაშრობა გაცილებით მეტხანს გაგრძელდება. ეს სოკო შეიძლება ინახებოდეს ქილებში ან თეთრეულის ჩანთებში გრილ ადგილას, ან ააფეთქოთ ხსნარში და გამოიყენოთ სოკოს ფხვნილად - დაამატეთ წვნიანებსა და სოუსებს.
ნაბიჯი 3
სოკო დამარინეთ. ამ ტიპის მომზადება მათ გემრიელ საუზმედ და სხვადასხვა კერძების კარგ დამატებად აქცევს. შეგიძლიათ დალაგოთ ფაშის სოკო, ბოლეტი, ბოლეტი, ბოლეტი, თაფლისფერი და მრავალი სხვა სახეობა. პირველ რიგში, სოკო კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში, გაწყვიტეთ დაზიანებული ნაწილები. ჩაასხით წყალი ქვაბში ნახევარი ჭიქა თითო კილოგრამი სოკოთი, შემდეგ კი იგივე რაოდენობით ძმარი. დაამატეთ მარილი. დაამატეთ სოკო. მოხარშეთ ისინი, პერიოდულად ათქვიფეთ ქაფი, ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი, დაფნის ფოთლები, კბილი და რამდენიმე შავი წიწაკა. გაასტერილეთ მინის ქილები და ლითონის სახურავები მდუღარე წყალში და მშრალი. შემდეგ ჩაასხით მათ სოკოს მარინადი ისე, რომ ქილები სავსე იყოს. დაახვიეთ სახურავები სპეციალური მანქანით. სოკო შეინახეთ მაცივარში. ჭამის წინ, ბოტულიზმის რისკის თავიდან ასაცილებლად, სასურველია ასეთი სოკოების შემწვარი ან მოხარშვა.
