ხურმა ზამთრის ხილია. და აუცილებელია მისი ჭამა ზამთარში, რადგან ეს არის ნამდვილი საგანძური ვიტამინების შემცველობით იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.
დანამდვილებით ცნობილია, რომ ყველაზე დიდი სარგებელი მოდის სეზონურ ხილსა და ბოსტნეულში. მაგრამ სად უნდა მივიღოთ ეს აუცილებელი ჯანმრთელობის პროდუქტები, მაგალითად, დეკემბერში ან იანვარში? თითქმის ყველა მათგანი შეიძლება ჩაანაცვლოს ხურმის უნიკალური ხილით, რომელიც მწიფდება წლის კონკრეტულ პერიოდში შუა აზიაში.
სარგებელი
მისი სასარგებლო თვისებები შეიძლება დახასიათდეს შემდეგნაირად:”თქვენ არასდროს გიოცნებიათ”. პროვიტამინი A პასუხისმგებელია კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაზე. C და P ვიტამინები აძლიერებენ სისხლძარღვებს და ახდენენ გამაახალგაზრდავებელ მოქმედებას მთლიან სხეულზე. ნაყოფის მთლიანი წონის 25% -ზე მეტია გლუკოზა და ფრუქტოზა, რომელიც კვებავს გულის კუნთებს, მაგრამ არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს. აღსანიშნავია ისიც, რომ ხურმის კალორიული შემცველობა იმდენად დაბალია, რომ სწორედ ამით ურჩევენ დიეტოლოგები მათ, ვინც უმოკლეს დროში წონაში დაკლებას ცდილობს.
რით არის ნაჭამი
ითვლება, რომ ხურმა თვითკმარი ხილია და არ საჭიროებს დამატებებს. რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ ეს კარგად უხდება ლიმონის წვენს, ნაღებს, ყველს და შესანიშნავად "მუშაობს" ხორცის გამოწვისას, რაც მას არაჩვეულებრივ პიკანტურ გემოს ანიჭებს. აზიურ კაფეებსა და რესტორნებში ხურმის დესერტი გავრცელებულია - ნაყინი, იოგურტები, პუდინგები, ჟელეები თუ საკონდიტრო ნაწარმი. პიურე ამ ხილის მერქნისგან, შერეული ყველით, თაფლით, ფორთოხლის წვენით, სალათების შესანიშნავი გასახდელი გახლავთ.
ფორთოხლის სიმრავლე
ოფიციალურად აღირიცხება ხურმის დაახლოებით 740 ჯიში, რომელთა დაყოფა შესაძლებელია ორ მთავრად - ჩვეულებრივ ხურმასა და „მეფედ“. პირველი შეიცავს დიდი რაოდენობით ტანინს, რაც ხსნის მის შემკვრელ მოქმედებას, რომელიც ქრება ნაყოფის სრულად დამწიფებისას. მეორე ჯგუფის ჯიშებს არ აქვთ შემკვრელი გემო; ისინი ყოველთვის ნაზი და ტკბილია, მაშინაც კი, თუ ჯერ კიდევ არ არიან მომწიფებული. ხურმის არჩევისას, ყურადღებით შეისწავლეთ ყუნწი. უპირატესობა მიანიჭეთ იმ ხილს, რომელშიც ის მშრალი, ყავისფერი ფერისაა. კანი უნდა იყოს პრიალა, ზედაპირზე მოყავისფრო ზოლები და ხორცის მუქი ზოლები. ყველაზე გემრიელი ხურმა "შაჰინია". მისი ფორმით ადვილად ამოიცნობთ გულის სახით, ის დიდი და კაშკაშაა.
