უძველესი დროიდან აღინიშნა თევზისა და ზღვის პროდუქტების სარგებელი. დასაფასებელია არა მხოლოდ თევზის დაბალი კალორიული შემცველობა, არამედ მისი შემადგენლობა, რომელიც ამდიდრებს სხეულს ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი ელემენტებით.
თევზის პროდუქტების ყველაზე მნიშვნელოვანი და არსებითი შემადგენელი არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც წარმოადგენს ადამიანისათვის აუცილებელ პოლიუჯერი მჟავების ჯგუფს. ძალზე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სხეულს არ ძალუძს ამ ნივთიერებების გამომუშავება და ძალიან ცოტა პროდუქტია, რომელშიც ისინი იმყოფებიან. ყველაზე ცნობილი საკვები პროდუქტებია თხილი, მზესუმზირის თესლი. ომეგა -3 მჟავების მთავარი სარგებელი სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებაა, რაც სასიკეთოდ მოქმედებს გულსისხლძარღვთა სისტემისა და ტვინის მუშაობაზე. ამ ცხიმოვანი მჟავების წყაროებად ითვლება თევზის გარკვეული ტიპები: ქაშაყი, სკუმბრია, თინუსი, კალმახი, ორაგული, ჰალიბუტი და სხვა.
ასევე, თევზის დაბალი კალორიული შემცველობა უზრუნველყოფს სხეულის უფრო სწრაფ მონელებას და გაუმჯობესებულ შთანთქმას, ვიდრე სხვადასხვა სახის ხორცი ან ქათამი. მაგალითად, თუ ადამიანის ორგანიზმში ქათამი მონელებულია დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, მაშინ თევზის მონელებას მხოლოდ 2-3 საათი სჭირდება. ეს უდავოდ მოქმედებს სხეულის ზოგად მდგომარეობაზე.
თევზი მდიდარია მიკროელემენტებით, მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია იოდი, მაგნიუმი, რკინა, ფოსფორი. რა თქმა უნდა, ყველაზე დიდი სარგებელი აქვს გაყინულ თევზს. თევზის დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, ის შედის სხვადასხვა დიეტებში წონის დაკლების მიზნით. ეს პროდუქტი საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ წონის დაკლება, არამედ სხეულის გამდიდრება სასარგებლო ნივთიერებებით და ვიტამინებით. თევზის კალორიულობა დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე; დიდი რაოდენობითაა სახეობები და ქვესახეობები. მაგალითად, მჭლე თევზს (cod, hake, flounder) აქვს საშუალო კალორიების შემცველობა დაახლოებით 80 კკალ, საშუალო ცხიმის შემცველობა (ქორჭილა, კალმახი, sprat) - 100 კკალზე მეტი, ცხიმიანი (სკუმბრია, თინუსი, გველთევზა, სკუმბრია) - 150 -200 კკალ.
პირველად იაპონიაში აღინიშნა წითელი თევზის დაბალი კალორიული შემცველობა, სადაც ეს საკვები პროდუქტი წარმოადგენს ადამიანის ჩვეულებრივ დიეტას. მოგვიანებით, თევზები სხვა ხალხებისა და ეროვნების სუფრებზე გამოჩნდნენ, რადგან მისი გამოყენება სასარგებლო გავლენას ახდენს შინაგანი ორგანოებისა და სისტემების მდგომარეობაზე, გარეგნობაზე (თმის, ფრჩხილების, კბილების, კანის) და ამცირებს კიბოს რისკს..
ბევრი ადამიანი ეკითხება საკუთარ თავს: რამდენი კალორია შემწვარი თევზი? ამ მაჩვენებელმა უნდა გაითვალისწინოს თევზის ტიპი და ზეთი, რომელსაც იყენებენ შესაწვავად. როგორც წესი, თევზი შემწვარია მცენარეულ ზეთში. ამ კერძის საშუალო კალორიულობა არის 150-დან 200 კკალ-მდე. მაგალითად, შემწვარი ქორჭილა აქვს 140 კკალ, პოლოლოკი - 184 კკალ, კრუციანი - 195 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ოპტიმალურ მხარედ მიიჩნევა კარტოფილი (მოხარშული, შემწვარი, კარტოფილი), ბრინჯი, ახალი ბოსტნეული, მწვანილი. კერძის გემოსა და არომატის დასამატებლად სასურველია დაამატოთ მარილი, სანელებლები, ლიმონის წვენი და სხვა სანელებლები.
უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერ პროდუქტს აქვს საპირისპირო მხარე. თევზის ჭამის ყველაზე გავრცელებული უარყოფითი შედეგია პარაზიტით ინვაზია. ეს საფრთხეს უქმნის იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანი ურჩევნია უმი თევზს (ეგზოტიკური კერძები და პოპულარული სუში) ან საკმარისად არ გაათბოს. რეკომენდებულია თევზის საფუძვლიანად შემწვარი ან მოხარშვა, რათა პარაზიტები მთლიანად განადგურდეს.
აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ თევზის მოწევა გადამუშავების ყველაზე საშიში და მავნე გზაა, ვინაიდან პროდუქტში წარმოიქმნება კანცეროგენები, რომლებიც ონკოლოგიური დაავადებების მიზეზია. ყველაზე დიდი რაოდენობით მავნე ნივთიერებები გროვდება ცხელი მოწევის დროს. მაგრამ ცივად შებოლილი თევზი არ უნდა ჭამოს ძალიან ხშირად, 1-2 კვირაში ერთხელ საკმარისია.
