ქათმის ტაბაკა კავკასიურ კერძად ითვლება. კარკასს ამზადებდნენ სპეციალურ ტაფაში, რომელსაც სპეციალური სახურავი ჰქონდა. ამ საყოფაცხოვრებო ჭურჭელს "ტოპაკას" უწოდებდნენ. ამ სიტყვამ შეიცვალა და საბოლოოდ დაიწყო "თამბაქოს" ჟღერა. აქედანაა კერძის სახელწოდება, რომელიც აღმოჩნდება ძალიან, ძალიან მადისაღმძვრელი.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი 1 ც. (წონა 500-700 გ)
- - ნიორი 2 კბილი
- - მცენარეული ზეთი
- - მარილი და პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი წინასწარ კარგად უნდა გაირეცხოს, თუ სადმე დარჩა ბუმბულის ნარჩენები - ამოიღეთ ყველაფერი. გაშრეს ლეში.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ქათამი მკერდის გასწვრივ და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. გამოიყენეთ სამზარეულოს ჩაქუჩი, რომ ხორცს კარგად სცემდეს ორივე მხრიდან. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სახსრებს. საბოლოო ჯამში, ლეში უნდა იყოს რაც შეიძლება ბრტყელი.
ნაბიჯი 3
ნიორი პრესაში გაიარეთ. წაუსვით ქათამი მომზადებულ ნიორს, მარილს და პილპილს. დატოვეთ ხორცი სანელებლების გავლენით 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მომზადების პროცესში საჭიროა ღრმა ტაფა და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ჩვენ გავავრცელეთ ქათამი. იმისათვის, რომ ის კარგად შემწვარიყო და ბოლოში მჭიდროდ მოერგოს, მას გარკვეული სახის წონა უნდა დადოთ. წყლის ქვაბი კარგად მუშაობს. შეწვით ერთი მხარე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი გამოჩნდება, შემდეგ გადააქციეთ კარკასი და იგივე დრო შეწვით მეორე მხარეს.
ნაბიჯი 5
ქათმის თამბაქო საუკეთესოა კარტოფილთან და მსუბუქი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
