ქათმის ტაბაკა პოპულარული და საყვარელი კერძია, რომელმაც დიდი ხანია მოიგო ნამდვილი გურმანების გულები. ამ დელიკატესის წარმოშობა ქართულია და მას თავდაპირველად "ტაპაკას" უწოდებდნენ, სპეციალური შემწვარი ტაფის სახელის წყალობით, რომელშიც ქათამი მზადდებოდა. დღეს დახვეწილმა დიასახლისებმა იპოვნეს უამრავი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ეს კერძი სახლში.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ქათამი;
- - 3-4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- - 3-4 კბილი ნიორი;
- - 50 გრ მწვანილი (ოხრახუში, კამა, cilantro);
- - მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ქათამი მკერდის გასწვრივ. შეფუთეთ იგი საკინძავი ფილმით და სცემეთ ორივე მხრიდან. ათქვეფილი ქათამი საგულდაგულოდ შეიზილეთ სანელებლებით.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ტაფაში 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე, რომ ოდნავ გაათბოს. თუ სასურველია, მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით ან ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქათმის კანი გვერდიდან გახურებულ ტაფაში. განათავსეთ მასზე წონა, მაგალითად წყლის ჭურჭელი.
ნაბიჯი 4
ფრაის ქათამი თითოეულ მხარეს 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თქვენ უნდა ფრაის ქვეშ დატვირთული. ამის შემდეგ, მოიცილეთ დატვირთვა, ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და ჩააქრეთ 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დაჭერით მწვანილი და ნიორი და დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, აურიეთ. მოათავსეთ თამბაქოს ქათამი დიდ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ნივრის სოუსი.
