ყველა არსებული დიეტის დროს ყველაზე გავრცელებული კერძია ბოსტნეულის ბულიონი, რომელსაც მზარეულები იყენებენ მრავალფეროვანი საკვების მოსამზადებლად. სოუსების შექმნა კი ზუსტად ამგვარი ბულიონის მომზადებით იწყება.
ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულის ბულიონი ითვლება ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა სტაფილო, ხახვი და ნიახურის ფესვი. გემოვნებით ემატება დაფნის ფოთლები, პომიდორი, სუნელი, რამდენიმე კბილი ნიორი და მარილის მარილი.
ძალიან პატარა ასაკიდან ბავშვებს ასწავლიან დიეტას, რომელშიც არის თხევადი ცხელი კერძი და ბოსტნეულის წვნიანი აქ არ არის ბოლო ადგილი. იგი სრულად ანაცვლებს ნებისმიერ პირველ კერძს, ვინაიდან ის შეიცავს სხეულისთვის საჭირო ყველა მიკროელემენტს, ვიტამინებს, ნახშირწყლებს, რომლებიც, თავის მხრივ, კვების ფუნქციების გარდა, პროფილაქტიკური მოქმედება აქვთ შაქრიანი დიაბეტის დაავადებებში, ნაღვლის ბუშტის, პანკრეასის დაავადებებში და ღვიძლი ბოსტნეულის ბულიონი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში.
ბევრი დიეტოლოგი არ ეთანხმება ხორცით მოხარშული მდიდარი ბულიონის სარგებელს, მაგრამ არც ერთი მათგანი არ კამათობს ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებებზე.
ბოსტნეულის ბულიონი ასევე სასიკეთოდ მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, ნაზად და სწრაფად ასუფთავებს ადამიანის ორგანიზმს ტოქსინებისგან და ააქტიურებს ნაწლავებს. ბოსტნეულის ბულიონის სარგებლობის კიდევ ერთი ფაქტორი ის არის, რომ კერძს უკუჩვენება არ აქვს, მისი მოხმარება ყველას შეუძლია, ხოლო რეცეპტების მრავალფეროვნება საშუალებას იძლევა ყოველ ჯერზე ახალი კერძების მომზადება.
ბოსტნეულის სუპები დაბალკალორიული კერძებია, ამიტომ ისინი საუკეთესოდ შეეფერება ადამიანებს, რომლებიც ჭარბ წონას ებრძვიან, ასევე მათ, ვინც რეაბილიტაციის პროცესს გადის ტრავმების, დაავადებების და მძიმე ოპერაციების შემდეგ. წონის დაკლებისთვის საკმარისია ხორცის სუპების გამორიცხვა და სამაგიეროდ ყოველდღიურ რაციონში ბოსტნეულის ბულიონის დამატება.
ბოსტნეულის ნახარში სტაფილო დადებითად მოქმედებს მხედველობის გაუმჯობესებაზე, ხახვი გავლენას ახდენს პერისტალტიკაზე, ნიორი ასტიმულირებს მადას და ამცირებს არტერიულ წნევას.
ბევრს შეცდომაში შეჰყავს მოსაზრება, რომ ბოსტნეულის ბულიონის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ბოსტნეულის მოხარშვა. მაგრამ ეს აბსოლუტურად ასე არ არის. ბულიონის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით და სხვადასხვა მიზნისთვის.
თითქმის ყველა ბოსტნეულის გამოყენება შეიძლება ბულიონის მოსამზადებლად. მაგალითად, კარტოფილს, კომბოსტოს და სტაფილოს შეიძლება დაამატოთ ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, სოკო, პრასი და პომიდორი და ამ ყველაფრის ჩაყრა შეგიძლიათ თიმით, ფარშისა და რუტაბაგებით. და რა თქმა უნდა, ცოტა მარილის დაშვება შეიძლება, თუ ექიმების უკუჩვენება არ არსებობს.
ბულიონის კონცენტრაცია პირდაპირ კავშირშია დამატებული წყლის რაოდენობასთან. მაგრამ არსებობს ერთი პირობა - მზა ნახარშს წყლის დამატება არ შეგიძლიათ, რადგან ეს მის გემოვნებას გააფუჭებს.
თუ ბულიონის გემო საკმარისად გაჯერებული არ ჩანს, მაშინ ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი, სოკო, სტაფილო და ნიახური, შეიძლება დაჭერით ძალიან წვრილად, შემწვარი მცენარეულ ზეთში და შემდეგ მოხარშოთ.
მაგრამ ყველაზე გემრიელ და ჯანმრთელად ითვლება ბოსტნეულისგან დამზადებული ბულიონი, რომელიც წინასწარ გამოაცხვეს ღუმელში და შემდეგ მოხარშეს. ასეთი მენიუ ყოველთვის დაგეხმარებათ შესანიშნავ ტონში, განწყობასა და შესანიშნავ ფორმაში.
მზა ბულიონის გაფილტვრის შემდეგ, მისი მოხმარება შეიძლება დაუყოვნებლივ ცხლად იქნას გამოყენებული, ან ყინულის ფორმებში გაყინვა და შემდეგ ნებისმიერი მიზნით გამოყენება.
