ნიორი ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული ბაღის მცენარეა. მას აფასებენ მაღალი გემოთი და სამკურნალო თვისებებით. ყვავილობის პერიოდში ნიორზე ისრები ჩნდება, რომლებსაც ყველაზე ხშირად ყრიან. ამასობაში, ეს არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი.
მწვანე ისრები პედუნკულოზით ჩნდება ნიორზე გაშენებიდან ერთი და ნახევარი ან ორი თვის შემდეგ და გრძელდება დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით არომატულ და სასარგებლო ნივთიერებებს, ამიტომ ეს კარგი ვარიანტია დამოუკიდებელი კერძების მოსამზადებლად: სალათები, მაკარონი, სოუსები. მათი მოხარშვა, შემწვარი, პიკელება ან ნედლეულის მიღებაა შესაძლებელი. გაყინული ისრები ვიტამინების კარგი წყაროა ზამთარში.
ისრები, ნივრის თავების მსგავსად, ხელს უშლის ნაწლავებში საკვების ნარჩენების დუღილს და დაშლას, ანადგურებს პარაზიტებს, სოკოებს და სხეულისთვის მავნე დიზენტერიის ბაცილებს. ისინი ასევე ხელს უშლიან სისხლის გასქელებას, რითაც თავიდან აიცილებენ ათეროსკლეროზს და ჰიპერტენზიას. ნიორი ასევე ცნობილია, როგორც ანტიბაქტერიული საშუალება ინფექციური დაავადებების გავრცელების დროს.
ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობით, ნივრის ისრები ყველა ბოსტნეულსა და ხილს უსწრებს. ეს თვისება, ძალიან დაბალკალორიულ შემცველობასთან ერთად (24 კკალ 100 გრზე), მათ ბუნებრივ განკურნებას წარმოადგენს მრავალი დაავადებისგან.
თავისი უპირატესობებით, ნიორი ერთ-ერთი "ცხარე" საკვებია, ამიტომ იგი სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ თირკმლის პრობლემების, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულისა და ქოლელითიაზის, ასევე ანემიის მქონე ადამიანებმა.
ნიორის ისრებს, როგორც წესი, მოიხმარენ ახალ ან მოსავალს სამომავლო გამოყენებისთვის. იმისათვის, რომ მოამზადონ რაიმე ორიგინალი, ისინი შეიძლება შემწვარი იყოს. ამისათვის კარგად დაიბანეთ ახალი ისრები, დაჭერით ზოლებად (4-5 სმ) და შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ დამარილება სჭირდებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, სოიოს სოუსი, ცხელი ან ტკბილი წიწაკა, ხახვი და დადუღოთ ისრებით, სანამ ისრები მზად არ არიან. იდეალურ შემთხვევაში, ცოტაოდენი "კრიზისი" უნდა დარჩეს - ეს პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს შეინარჩუნებს. კიდევ ერთი ვარიანტია ისრების 5 წუთის განმავლობაში შემწვარი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, ტომატის პასტა (ყველაფერი გემოვნების პრეფერენციებზეა დამოკიდებული). შედეგი არის ცალკე საჭმლის ან გვერდითი კერძი.
ისრებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ პასტა: კარგად გახეხეთ ბლენდერით, მარილით და ჩაყარეთ სუფთა ქილაში. ასეთი პასტის საშუალებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ პური, რომ მოაყაროთ პური, ან მოამზადოთ სურნელოვანი და ჯანსაღი კარაქი მასთან ერთად სენდვიჩებისთვის.
საჭმლის მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად დაკრეფილი ისრები, რომლებიც ნიორის ყუნწიდან გამოჰყავთ: ეს ნაწილი ყველაზე გემრიელი და ნაზია.
ახალი მსროლელების გამოყენება ძალიან მოკლე დროში შეიძლება, ამიტომ უმჯობესია მოამზადოთ ისინი ზამთარსა და გაზაფხულზე გამოსაყენებლად, როდესაც სხეულს ძალიან სჭირდება ვიტამინები. უმარტივესი გზაა მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი, ჩანთაში დასაკეცი და გაყინვა.
კიდევ ერთი სამზარეულოს ვარიანტია პიკელებული ისრები. გარეცხეთ ისრები, შეწვით მდუღარე წყალში, ჩადეთ სტერილურ ქილებში, დაასხით მარილწყალში და შემოახვიეთ. მარილისა და შაქრის პროპორციები მარილწყალში შეიძლება განსხვავებული იყოს, ეს მთლიანად დამოკიდებულია გემოვნების სურვილებზე: 1 ჭიქა წყალი და 2 ს.კ. სუფრის კოვზი (ვაშლის სიდრი) ძმარი მიიღება 1, 5 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი და 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი ან 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი და 1 ს.კ. კოვზი მარილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის მარცვლები, მიხაკის კვირტი, დაფნის ფოთოლი.
ისრების გამოშრობა, დაჭყლეტა და შემდეგ სუნელებით გამოყენება შესაძლებელია.
