ზამთრის ნიორი ადრეულად მწიფდება, აქვს დიდი თავი, ამიტომ პოპულარულია მებოსტნეებში. არა მხოლოდ ფესვებს მიირთმევენ, არამედ საუკეთესოებს, კერძოდ ნიორის ისრებს, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სიკეთე.
როგორ მოვაჭრათ ისრები ნიორს
ზამთრის ნიორი შეიძლება იყოს არასასურველი და ისრის თავი. ეს განყოფილება პირობითია, ცივ კლიმატურ პირობებში პედუნე შეიძლება არ აღმოჩნდეს სროლის ჯიშებში, მაგრამ ცხელ ამინდში, პირიქით, ნივრის არასამთავრობო სროლის ჯიშებშიც კი წარმოიქმნება ისარი, რომელზეც იქმნება ყუთი თესლით.
შემდეგ კი ბოსტნეული მთელ თავის ძალას ჰაერის ბოლქვების განვითარებაში აგდებს და ნივრის თავი აჩერებს. მწარმოებლის ამოცანაა დიდი ბოლქვის მოყვანა, ამიტომ დროდადრო უნდა გაწყდეს პედუნუკი. ეს კეთდება ასე: წაიღეთ ბუდე ძირში და ოდნავ გაიყვანეთ. თუ ღერო არ გაიჭიმება, მაშინ უბრალოდ გატეხეთ იგი.
ნივრის ისრებს იგივე სასარგებლო თვისებები აქვთ, როგორც კბილი და ასევე გემრიელია, ამიტომ არასდროს უნდა გადააგდოთ ისინი. შეწყვიტე მათი კვირტი და მოამზადე ორიგინალური საჭმლის საჭმელი.
როგორ საზ ნიორი ისრები
ნივრის ისრები ქმნის საინტერესო სალათებს, მხარის კერძებს ხორცისთვის, ქონდარი საჭმლის საჭმელებს. ისინი შეიძლება მარინირებული, შემწვარი, ჩაშუშული იყოს. სანამ რამეს მოამზადებთ, გათიშეთ თავები ბუჩქნარებზე, 5-10 წუთის განმავლობაში გახეხეთ მდუღარე წყალში. თუ ისრები ახალგაზრდა და ნაზია, შესაძლებელია ბლანშის გაცემა. მზა პროდუქტი შეწვით ზეთში და დაუმატეთ სალათებს ან გამოიყენეთ როგორც გარნირად. ნივრის ისრის საფუძველზე მომზადებული მრავალფეროვანი კერძები შესანიშნავი შესაძლებლობაა თქვენი საზაფხულო სუფრის დივერსიფიკაციისთვის. და არა მხოლოდ ზაფხული, რადგან ისრების მოპოვება შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის.
შუტერის რეცეპტები
ჩაშუშული ხორცი ისრებით, ნაზი, ნათელი გემოთი გამოდის. დაგჭირდებათ 200-300 გრ ისარი, 400 გრ ღორის ხორცი, 1 მსხვილი ხახვი, 50 გრ მცენარეული ცხიმი, 2 დიდი სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, სანელებლები.
ისრები დავჭრათ 4-6 სმ ნაჭრებად. დავჭრათ ღორის ხორცი თხელ ზოლებად და შევწვათ. ხორცში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით გამჭვირვალედ. სანამ ხორცი გაყავისფრდება, მოამზადეთ სოუსი სახამებლის, სოიოს სოუსის და ჭიქა წყლის გამოყენებით. განათავსეთ მზა ისრები ხორცში, დაასხით სოუსი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ნივრის ისრები ზამთრისთვის საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად. დაატრიალეთ პროდუქტის თვითნებური რაოდენობა ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილი გემოვნებით. დაყავით ჩანთებში ან კონტეინერებში და მოათავსეთ საყინულეში. გალღობილი მასა დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გამოიყენეთ პურის საცხობად ან დაამატეთ კერძებს სუნელის სახით. შეგიძლიათ გაყინოთ ნაჭრებად დაჭრილი ისრები და შეწვათ ზამთარში გალღობის გარეშე. ნივრის ისრები ვიტამინების კარგი წყაროა, განსაკუთრებით ზამთარში.
პიკელებული ნივრის ისრები ასევე გემრიელია. ადუღეთ ისინი წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გადააფარეთ ცხელი მარინადით. მარინადი: 1 ლიტრ წყალზე აიღეთ მარილი და შაქარი 50 გრ, ძმარი 9% 100 გრ. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 5 წუთის განმავლობაში, დახურეთ რკინის სახურავებით. ასეთი კონსერვების შენახვა შეიძლება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
