შოკოლადის შენახვის ვადა დამოკიდებულია კაკაოს, ცხიმის, კონსერვანტების რაოდენობაზე. სახლში დამზადებული ფილები დანამატებით ნაკლებად ინახება. შავი შოკოლადის შენახვის ხანგრძლივობა ყველაზე გრძელია.
შენახვის ვადა აქვს ნებისმიერ პროდუქტს, მათ შორის შოკოლადს. როგორც წესი, ფილების შენახვა შეიძლება ერთ წლამდე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ მშრალი ადგილი, სადაც ტემპერატურა დაახლოებით 16-18 გრადუსია. თუ ოთახი ცხელია, კარაქი დნობას იწყებს და მკურნალობის გემო იცვლება. მისი მაცივარში შენახვა არ ღირს, ვინაიდან საქაროზას კრისტალები ზედაპირზე იწყებენ თეთრი ლაქების სახით.
რა პირობები განსაზღვრავს შოკოლადის შენახვის ვადას?
მნიშვნელოვანი ფაქტორია ცხიმისა და კაკაოს ფხვნილის რაოდენობა. რაც უფრო მეტი ცხიმი ან კაკაოს კარაქია ბარში, მით ნაკლებია შენახვის ვადა. მაგალითად, შავი შოკოლადის შენახვის ვადა უფრო გრძელია, ვიდრე თეთრი ან რძის შოკოლადი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კაკაოს პროდუქტებს. მისი ზეთი შეიცავს 33% -ს. მუქი სახე შეიცავს 20% კაკაოს პროდუქტს, 40% მყარს.
კიდევ ერთი ფაქტორია წარმოების ადგილი. თუ სიტკბოს სახლში ამზადებენ, მაშინ ერთი თვის განმავლობაში ღირს მისი ჭამა. ქარხანაში წარმოების დროს ემატება სხვადასხვა კომპონენტი, რომ უფრო დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნდეს პროდუქტის გემო და სასარგებლო თვისებები.
შეამცირეთ შენახვის ვადა და დანამატები:
- გამომშრალი ხილი;
- თხილი;
- ვაფლები;
- სუფლე.
გრძელვადიანი შენახვის ბოლო პირობაა შეფუთვა. წონით გაყიდულ შოკოლადს შენახვის ვადა აქვს. უკეთესია, თუ ფოლგა გამოიყენება შესაფუთად.
ვადის გასვლის თარიღი სხვადასხვა მწარმოებლებისგან
ხშირად შენახვის პერიოდებს თავად მწარმოებლები განსაზღვრავენ. Alpen Gold აწარმოებს ფილებს, რომელთა ჭამა 9-დან 12 თვეში უნდა მოხდეს. ამ ბრენდის ქვეშ წარმოებული ჯიშების უმეტესობა მზადდება სხვადასხვა დანამატებით.
"ალენკა" - შოკოლადი დანამატებისა და ოქსიდანტების გარეშე. იგი ინახება არა უმეტეს 6 თვის განმავლობაში. მილკას შენახვის ვადა 12 თვემდე აქვს, თუმცა, GOST– ის თანახმად, ასეთი პროდუქტის გამოყენება 6 თვეში უნდა მოხდეს. ტერმინი იზრდება სხვადასხვა დაჟანგვის საშუალებით, რაც უფრო მეტ დროს აძლევს დელიკატესების სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას. "ბაბაევსკის" გამოყენება შესაძლებელია გამოშვების დღიდან ერთი წლის განმავლობაში.
მუქი შოკოლადი ყველაზე მეტი ვადაა. ეს პარამეტრი შეიძლება გაიზარდოს 24 თვემდე, ვინაიდან კაკაოს პროდუქტების ჯამი შეიძლება იყოს 95%.
დასასრულს, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ სორბინის მჟავა გამოიყენება შენახვის ვადის გასაზრდელად. ეს არის კონსერვანტი, რომელიც ხელს უშლის მიკროორგანიზმების ზრდას. მისი მიღების პროცესი განხორციელდება ქიმიური საშუალებებით. დანამატი აღმოჩნდა უსაფრთხო.
