რამდენია არაყის შენახვის ვადა

Სარჩევი:

რამდენია არაყის შენახვის ვადა
რამდენია არაყის შენახვის ვადა

ვიდეო: რამდენია არაყის შენახვის ვადა

ვიდეო: რამდენია არაყის შენახვის ვადა
ვიდეო: არყის გამოხდა 2019-_-самогон из винограда чача 2024, მარტი
Anonim

მაღაზიაში ნაპოვნი ყველა საკვები პროდუქტის ვარგისიანობის ვადაა დატანილი, ალკოჰოლური სასმელებიც კი. ამის მიუხედავად, მომხმარებლებში არსებობს ზოგადი აზრი იმის შესახებ, რომ ღვინო წლების განმავლობაში მხოლოდ ძლიერდება და არაყი, პრინციპში, არ გაუარესდება. ასეა?

არაყი არის პირველ რიგში რუსული სასმელი
არაყი არის პირველ რიგში რუსული სასმელი

თითქმის არცერთი კვება არ არის დასრულებული არაყის, რუსეთის მოსახლეობის ერთ-ერთი საყვარელი ალკოჰოლური სასმელის გარეშე. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები ქვეყანაში. ითვლება, რომ არაყი მხოლოდ წყალსა და ალკოჰოლს შეიცავს, მისი შენახვა ათწლეულების განმავლობაში შეიძლება, თავდაპირველი თვისებების დაკარგვის გარეშე. ვინც ასე ფიქრობს, სერიოზულად ცდება. ყველა კვების პროდუქტს აქვს საკუთარი ვარგისიანობის ვადა და არაყი ერთ-ერთი მათგანია. ნებისმიერი პროდუქტის შენახვის ვადა დამოკიდებულია სამ ფაქტორზე: შემადგენლობა, შეფუთვა და შენახვის პირობებთან შესაბამისობა.

სტრუქტურა

გავრცელებული აზრი იმის შესახებ, რომ არაყი შედგება მხოლოდ წყლისა და ეთილის სპირტისგან, მცდარია. არყის ორი ტიპი არსებობს: განსაკუთრებული და მარტივი. არაყის მარტივი სახეობა ყველაზე ხშირად მხოლოდ ამ ორი კომპონენტისგან შედგება. ზოგჯერ გარკვეული ბრენდების ამ ალკოჰოლურ პროდუქტს შაქარი ემატება. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეთილის სპირტი არ არის 100% სუფთა. ამ ნივთიერების ერთ ლიტრს ექნება მაქსიმუმ 0,96-0,98 ლიტრი ალკოჰოლი. ეს ნიშნავს, რომ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტშიც კი ალკოჰოლის შემცველობა იქნება 96% -დან 98%, დანარჩენი 2-4% მინარევია. გრძელვადიანი შენახვის შემთხვევაში, ეს მინარევები დაიწყებს ქიმიურ რეაქციებს წყალთან, ალკოჰოლთან და ჰაერთან, რომელიც ავსებს ბოთლს, რაც ხელს უწყობს პროდუქტის დაბინძურებას და მისი თვისებების გაუარესებას.

რაც შეეხება სპეციალურ არაყებს, მინარევებით ქიმიური რეაქციების გარდა, მათ კიდევ ერთი პრობლემა აქვთ. მათ შემადგენლობას დამატებით ემატება არომატები (ლიმონი, მოცვი და ა.შ.), ხშირად მცენარეული წარმოშობის. დანამატები ქიმიურად რეაგირებენ წყალთან და ალკოჰოლთან, რის შედეგადაც არაყი იჟანგება. და ეს ხდება საკმაოდ სწრაფად. იგივე ეხება თვითნაკეთი მცენარეული არაყის საფუძველზე მიღებულ ინფუზიებს.

კონტეინერი

კონტეინერი, რომელშიც არაყი ინახება, ასევე მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მისი ხარისხის ცვლილების სიჩქარეზე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეინახოთ არაყი (ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ალკოჰოლის შემცველი ალკოჰოლი) პლასტმასის ჭურჭელში. ფაქტია, რომ ალკოჰოლი, როგორც ქიმიურად აქტიური ნივთიერება, იწყებს ურთიერთქმედება პლასტმასის მოლეკულებთან, რითაც წარმოიქმნება ჯანმრთელობისთვის საშიში ტოქსიკური ნივთიერებები. ამიტომ, შუშის ბოთლებს არაყის შესანახად იყენებენ (მინა არ რეაგირებს ალკოჰოლზე). გარდა ამისა, ეთილის სპირტს აქვს არასტაბილურობის თვისება - თუ კონტეინერი საიმედოდ არ არის დახურული, ის დაიწყებს აორთქლებას და ეს გავლენას მოახდენს სასმელის სიმკვრივისა და მოცულობის შემცირებაზე.

შენახვის პირობები

ქიმიური რეაქციების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, არაყი უნდა ინახებოდეს 5 ° C– დან 10 ° C– მდე ტემპერატურაზე. ჰაერის ტენიანობა უნდა იყოს არაუმეტეს 85%. და, რა თქმა უნდა, ბოთლი უნდა იყოს ჰერმეტული.

შენახვის ვადა

არაყი, ისევე როგორც სხვა საკვები პროდუქტები, აქვს საკუთარი შენახვის ვადა. სპეციალური (არომატული) არაყის ან ნაყენისთვის - 6 თვიდან ერთ წლამდე. უბრალო არაყებისთვის, ვარგისიანობის ვადა მხოლოდ პირობითია (საბჭოთა პერიოდში მინის ხარისხი უფრო მაღალი იყო, ვიდრე ახლა და ის ნაწილობრივ შედიოდა ქიმიურ რეაქციებში ალკოჰოლთან ერთად). ჩვეულებრივ არყის ბოთლზე ვარგისიანობის ვადაა 2 წელი, მაგრამ ეს წარსულის რელიქვია. შენახვის პირობების, სწორი ჭურჭლისა და მისი მჭიდროობის გათვალისწინებით, ჩვეულებრივი არაყის შენახვა შეიძლება ბევრად უფრო გრძელი, მაგრამ მაინც არა სამუდამოდ.

გირჩევთ: