მეპატრონეები ცდილობენ მოსავლის გადამუშავებას თავიანთი ადგილიდან, რათა ზამთარში გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის, ხილის, კენკრის დღესასწაულის მიღების შესაძლებლობა ჰქონდეთ. შენარჩუნების მეთოდები აირჩევა გემოვნებიდან გამომდინარე - მაგალითად, ვაშლის გაშრობა, მათგან მურაბის დამზადება ან კონსერვის წვენად გადაკეთება.
როდესაც ვაშლი მწიფდება, დროა მეპატრონეებმა აირჩიონ, თუ როგორ გადაარჩინონ მოსავალი ზამთრისთვის. დაუზუსტებელი დაკონსერვებული ვაშლის წვენი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა და მისი მიღების მეთოდი არ საჭიროებს განსაკუთრებით დიდ შრომის ხარჯებს.
წვენის გემო დამოკიდებული იქნება არა მხოლოდ ვაშლის ჯიშზე, არამედ იმაზე, თუ რა ემატება მომზადების დროს. ეს შეიძლება იყოს შაქარი, სანელებლები. სწორად მომზადებული ვაშლის წვენი არომატული გამოდის, სასიამოვნო მჟავეობით.
თუ ვაშლი წვენისთვის ტკბილია, უმჯობესია საერთოდ არ დადოთ შაქარი.
ვაშლის წვენი ზამთრისთვის
თვითნაკეთი კონსერვირებული ვაშლის წვენი, რა თქმა უნდა, არ არის ისეთივე ჯანმრთელი, როგორც ახლად გამოწურული ვაშლის წვენი. თუ შევადარებთ რესტავრირებულს, რომელიც სპეციალურ შეფუთვებში იყიდება, ხელნაკეთი მაინც ბევრად უკეთესი იქნება - მასში სასარგებლო ნივთიერებები ინახება გაცილებით დიდი რაოდენობით.
გარეცხეთ ვაშლი საჭირო რაოდენობით, დაჭერით ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი. გაატარეთ მომზადებული ვაშლი საწურში. ახლად გამოწურული წვენი ჩიზლოტის საშუალებით გადაწურეთ ქვაბში. ეს უნდა იყოს ცეცხლზე და გაცხელებული, მაგრამ არ დაუშვან ადუღება. გაფილტრეთ ცხელი წვენი სქელი ქსოვილის საშუალებით. ამის შემდეგ, ადუღეთ 3-4 წუთი, ჩაასხით ქილებში. დახურეთ ქილები სახურავებით.
წვენზე ადუღებისას წარმოიქმნება ქაფი - იგი შედგება პატარა ვაშლის ნამსხვრევებისგან. იგი მთლიანად უნდა მოიხსნას. შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ წვენი მზადაა, როდესაც ქაფი შეჩერდება - შემდეგ ის უნდა ჩაასხას მომზადებულ ქილაში.
თუ გსურთ მიიღოთ ტკბილი წვენი, უნდა მიიღოთ დაახლოებით 1 კგ შაქარი 3, 5 კგ ვაშლისთვის. შაქარი უნდა დაემატოს ადუღებამდე.
შეგიძლიათ უბრალოდ შეინარჩუნოთ ვაშლის ნატურალური წვენი და დაამატოთ შაქარი დალევამდე.
როგორ მოვამზადოთ წვენის ქილა
ვაშლის წვენის ქილებში ჩაყრის წინ ისინი სათანადოდ უნდა მომზადდეს. კონტეინერების სტერილიზაცია უნდა მოხდეს - დიასახლისებს ამისათვის სხვადასხვა მეთოდის გამოყენება შეუძლიათ, მაგალითად, დუღილი, მიკროტალღურ ღუმელში გათბობა, ორთქლზე აორთქლება. დახურული ხუფები უნდა სტერილიზებულიყო ქილაებით.
მომზადებულ წვენს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, ხურავენ სახურავებით, ატრიალებენ და ახვევენ - ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი პლედი. ასე რომ, წვენი უნდა დადგეს დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ქილა უკან ბრუნდება. ბნელ გრილ ადგილას, წვენის შენახვა შეიძლება დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში.
