რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ კარგი ჩინური ჩაის გემო და არომატი ასოცირდება არა მხოლოდ ჯიშის სპეციფიკასთან, არამედ სეზონთანაც, როდესაც მოსავლის აღება ხდებოდა.
ჩინეთის პროვინციებში, სადაც ჩაის კულტურები უხსოვარი დროიდან იყო გაშენებული, ყველამ იცის, რომ არა მხოლოდ ჩაის არომატი, არამედ მისი სამკურნალო პოტენციალი პირდაპირ დამოკიდებულია მოსავლის აღების სეზონზე.
- საგაზაფხულო მოსავლის აღება ყოველთვის საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან არომატული და "მძიმე" ჩაი: გაზაფხულზე ჩაის ხეები ძლიერდებიან, ზრდის პროცესების დაჩქარება იწყება, ჩნდება ახალი კვირტები. გაზაფხულის ჩაის არომატი ითვლება ყველაზე ძლიერ და ინტენსიურად და გემოვნებაში დომინირებს ტკბილი ნოტები. ახალგაზრდა ჩაის ფოთლები, რომლებიც ცოტა ხნის წინ გამოვიდა კვირტიდან, საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სასმელის შეუდარებელი სიწმინდე, სინაზის და გამჭვირვალობა.
- ზაფხულის სეზონზე ჩაის კრეფა ხდება ორ პერიოდში: მაისიდან ივნისამდე და შემდეგ ივლისიდან აგვისტომდე. ზაფხულში ჰაერის ტემპერატურა ყველაზე მაღალია, ეს გავლენას ახდენს ჩაის ფოთლების შემადგენლობაზე და ზრდაზე, ამიტომ ზაფხულის ჩაი არ განიხილება ისეთივე არომატული, როგორც გაზაფხულის ჩაი. გარდა ამისა, მნიშვნელოვნად ნაკლები ეთერზეთები ჩაის ინფუზიაში გადადის ასეთი ფოთლებიდან. ამის მიუხედავად, ზაფხულის ჩაის აქვს თავისი უპირატესობა: მათი არომატი არც ისე ინტენსიურია, მაგრამ შეიცავს უამრავ კატეხინს, ახალგაზრდობის და ძლიერ ნივთიერებებს. ზაფხულის ჩაის გემოში გაცილებით მეტი ძალაა, ვიდრე სიმსუბუქე და სიახლე. ამიტომ ზაფხულში ურჩევნიათ შეაგროვონ წითელი ჩაი, რომელიც გამოირჩევა ინფუზიის მუქი ფერისა და ტარტის გემოთი. ზაფხულის ბევრ ჩაის შეიძლება ჰქონდეს მწარე გემო.
- საშემოდგომო ჩაის მოსავლის სეზონი იწყება სექტემბერში და მთავრდება ოქტომბრის შუა რიცხვებში. შემოდგომისთვის ჩაის ფოთლებმა და კვირტებმა უკვე დაკარგეს სასარგებლო კომპონენტები, შესაბამისად, არომატის გაჯერების თვალსაზრისით, იგი მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება გაზაფხულის ჩაის, ხოლო სიძლიერით - ზაფხულის მოსავალს. შემოდგომის ჩაის პრაქტიკულად არ აქვს სუნი, ის ძალიან მსუბუქი და სუსტია.
- მიუხედავად იმისა, რომ ზამთარი წლის ყველაზე ცივი დროა, ზამთარში არის ჩაის სეზონი. იგი ნოემბრის ბოლოს მთავრდება და ზამთარში მოკრეფილი ჯიშები შესანიშნავი ხარისხის და დელიკატური არომატით გამოირჩევა. მწარე არ არის ზამთრის ჩაის გემოში, რისთვისაც მათ ჩინებულად აფასებენ ჩინური ჩაის რბილი და ნაზი გემოთი. ძნელი გასარკვევია, როდის დაიკრიფა ჩაი, რომლის ყიდვასაც აპირებთ. კარგი ჩინური ჩაის ნებისმიერ გამყიდველს აქვს ყველა საჭირო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ სად და როდის შეგროვდა გასაყიდი ჯიშები.
