მეწამული ხილის სამშობლო ინდოეთია. ნამდვილი ლეგენდები ბადრიჯნის გემოზე მოგვითხრობს. ასე რომ, თურქი იმამი გაბრაზდა, თუ როგორ დაარტყა მას ბადრიჯნის უჩვეულო გემო. ბადრიჯნის მიღება სასარგებლოა დიეტური და ჯანსაღი დიეტის დროს, რადგან ეს ხილი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და შეიცავს კალიუმს, რომელიც სასარგებლოა გულისთვის. ბადრიჯანი ამზადებს გემრიელ სალათებს.
სალათების მოსამზადებლად ძირითადად შემწვარი ბადრიჯანი გამოიყენება, ნაკლებად ხშირად მოხარშული ან გამომცხვარი. ჩამოიბანეთ, დაჭერით ბადრიჯანი, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ მარილი, გააჩერეთ 15-20 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ, გაშრა და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოხარშული იქნება.
ბადრიჯანი კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს. გამოიყენეთ ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ზეთისხილი, მწვანილი. მაიონეზი, მცენარეული ზეთი ან სხვადასხვა სოუსები შესანიშნავია, როგორც გასახდელი.
ბადრიჯანითა და ყველით გემრიელი ცხარე სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 2-3 ცალი;
- 150 გრ ყველი;
- პომიდორი - 5 ცალი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
- მწვანილი (ოხრახუში, კინანტრო და ა.შ.);
- მარილი (გემოვნებით).
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, გააცალეთ კანი, შემდეგ დაჭერით 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად. მცირე რაოდენობის მცენარეულ ზეთში გახურებულ ტაფაში შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს.
ჩამოიბანეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით პატარა ზოლებად. ჩამოიბანეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი.
ინგრედიენტები სალათის თასში ჩადეთ ფენებად: პირველი, ბადრიჯანი, რომელიც უნდა დაყაროთ დაჭყლეტილი ნიორით და გახეხილი ყველით, შემდეგ წიწაკა და პომიდორი, სალათს ზემოდან მწვანილი ამშვენებს.
მარილი მოაყარეთ სალათს თქვენი სურვილისამებრ. ასეთი კერძი დიეტურია, ვინაიდან ბადრიჯანი საშუალებას გაძლევთ არ გამოიყენოთ მაიონეზი მათი მომზადებისას. ბადრიჯნისა და ყველის სალათი ცოტა ხნით უნდა შეიყვანოთ გრილ ადგილას, შემდეგ კი მისი მირთმევა შეიძლება.
