პომიდვრის სოუსში ყაბაყით მოშუშული ქათამი გემრიელი და ჯანსაღი სადილია მთელი ოჯახისთვის. ყაბაყი მდიდარია ვიტამინებით და მიკროელემენტებით, ადვილად ასათვისებელია და კარგი დამატებაა ნაზი ქათმის ხორცისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ქათმის ფილე;
- - 1-2 ახალგაზრდა საშუალო ზომის ყაბაყი;
- - 1-2 ხახვის თავი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (ტომატის წვენი);
- - 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
- - მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კბილი და ა.შ.) - გემოვნებით;
- - წყალი;
- - ტაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათმის ფილე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარძაყები ან ქათმის ბარაბანი), ამოიღეთ ფილმები, გაშრეს და დაჭერით პატარა თუნდაც ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი სუნელით შეიზილეთ. ქათამი მარინიან სოიოს სოუსში და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 2
ამასობაში გარეცხეთ ყაბაყი, კანი და თესლი, კვლავ ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ, მაგრამ მსხვილ ნაჭრებად. ამ კერძის მოსამზადებლად მხოლოდ ახალგაზრდა ყაბაყი აირჩიეთ: რაც უფრო ახალგაზრდა არიან, უფრო გემრიელი და ნაზი. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, ჩამოიბანეთ წყლით და მშრალი. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება, ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღრმა ტაფა მცენარეული ზეთით, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, აურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ საკვები რბილდება და ოქროსფრად არ მიიღებს.
ნაბიჯი 4
მომავალში, ჩადეთ მზა ქათამი ტაფაში და გააგრძელეთ ფრაის ხახვთან და ნიორთან ერთად მანამ, სანამ ქათამი არ შეიცვლის ფერს და არ გათეთრდება. ამას დაახლოებით 7-10 წუთი უნდა დასჭირდეს.
ნაბიჯი 5
კერძი დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი გოგრა, აურიეთ ქათამი და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 6
ამ დროს ჭიქაში ჩაასხით თბილი ადუღებული წყალი და გახეხეთ მასში ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პომიდვრის წვენი ნაცვლად ამ გზით მომზადებული ტომატის პასტისა.
ნაბიჯი 7
ამ დროს, როდესაც ტაფაში ყაბაყი ცოტათი დარბილდება, დაასხით ტომატის სოუსი და კარგად აურიეთ პროდუქტები.
ნაბიჯი 8
შემდეგ კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი (გემოვნებით) და თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ხახვი და ა.შ.). მწვანეთა წინასწარ დაჭრა. მარილის დამატებისას გახსოვდეთ, რომ სოიოს სოუსს, რომელშიც ქათამი იყო დამარილებული, უკვე აქვს საკმარისი მარილი.
ნაბიჯი 9
ტაფა დააფარეთ თავსახური, ჩართეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ქათამი და ყაბაყი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ქათმის ხახვი ყაბაყით მზად არის!
ნაბიჯი 10
მზა კერძს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ცხლად. გარნირად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული კარტოფილი ან ბრინჯი.
