წარმოუდგენლად გემრიელი კურდღლის საცხობი სადღესასწაულო სადილისთვის. სტუმრებს უყვართ ყველაზე ნაზი ხორცი ორიგინალური არაჟნის სოუსით და ქლიავის პიკანტური ცხარე ელფერით.
Ეს აუცილებელია
- • კურდღლის ხორცი - 2-2, 5 კგ;
- • ნიორი - 4 კბილი;
- • ქლიავი - 0, 5 ს / კ;
- • არაჟანი (15-20%) - 500 მლ;
- • მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად;
- • დიდი სტაფილო;
- • ხახვი - 2 თავი;
- • მარილი, სანელებლები - ფრანგული მწვანილი, როზმარინი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით და ჩამოიბანეთ კურდღლის ხორცი. გახეხილი ნიორი დანით დაჭერით. მოამზადეთ კურდღლის მარინადი არაჟნის ნიორის და სანელებლების შერევით, დაამატეთ მარილი. გახეხეთ ხორცი მოხარშული მარინადით. იმისათვის, რომ კურდღლის ხორცი კარგად იყოს დამარინავებული, საჭიროა 3 საათით მაცივარში შეტანა, პერიოდულად მოურიეთ.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ქლიავი დიდ ნაჭრებად, დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი.
დაჭრილი ხახვი დაჭერით რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 3
ქვაბში მოშუშეთ ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ქლიავი, ყველაფერი დადეთ თეფშზე. იგივე ზეთში შეწვით მარინირებული კურდღლის ნაჭრები.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ხორცი შეურიეთ არაჟანს, დაამატეთ ბოსტნეული ქლიავით, მარილით და პილპილით. ადუღეთ ქვაბში, სახურავი დახურული ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 5
მიირთვით ბოსტნეულის ქვაბი, მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილი, როგორც გარნირი, მაგრამ კურდღელი საუკეთესოდ უხდება ბოსტნეულს.
