კურდღელი ითვლება დიეტური ხორცით. გემრიელად მომზადება ადვილია. კურდღელი არაჟნის სოუსში აღმოჩნდა ძალიან მგრძნობიარე და არომატული. ასეთი კერძი შეიძლება გახდეს მთავარი სადღესასწაულო მაგიდაზე. სამუშაო დღეებში კურდღელს უმჯობესია მიირთვან გვერდითი კერძი.
Ეს აუცილებელია
- - კურდღელი 1 კგ;
- - არაჟანი 200 გ;
- - ხახვი 2 ცალი;
- - კარაქი 100 გრ;
- - ფქვილი 4 ს.კ. კოვზები;
- - ნიორი 2-3 კბილი;
- - დაფნის ფოთოლი 1 ცალი;
- - წიწაკის ნარევი;
- - მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. კოვზები;
- - მწვანეთა დეკორაციისთვის;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ კურდღელი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაიყოს მცირე ნაწილად. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით წიწაკისა და მარილის ნარევი. გააჩერეთ 10-15 წუთი. კურდღლის ხორცი წვნიანი რომ გახადოთ, წინასწარ ნუ გაიხეხებთ მარილით, მაგრამ საკმაოდ ცოტათი. უმჯობესია გულუხვად მოაყაროთ არაჟნის სოუსი, რომელშიც ხორცი მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2
სითბოს მცენარეული ზეთი. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ შეწვით ყველა მხრიდან. კურდღელს უნდა ჰქონდეს ოქროს ქერქი; ამისათვის თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს შემწვარი 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი კი პრესით გაატარეთ. მზა ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში. შეწვით ხახვი ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4
ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, ნიორი, 2 ჭიქა ადუღებული წყალი, არაჟანი და დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ 10-15 წუთი საშუალო ცეცხლზე. მიირთვით კერძი მაგიდაზე, წინასწარ გაფორმებული ახალი მწვანილის ტოტებით.
ნაბიჯი 5
გვერდითი კერძი კურდღლისთვის აუცილებლად საჭიროა არაჟანში. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი ან მაკარონი. ყველაზე წარმატებული გარნირია მოხარშული კარტოფილი. მიირთვით ხორცი მხოლოდ ცხლად. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი.
