კურდღლის თავისებურება არის მჭლე დიეტური ხორცი. მაგრამ კურდღლის ხორცით ტკბობა, საჭიროა ცოტა ძალისხმევა და რამდენიმე საათის დახარჯვა.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კილოგრამი კურდღლის ფილე,
- - 1, 5 ჭიქა არაჟანი,
- - 3 სუფრის კოვზი რძე,
- - 1 სტაფილო,
- - 2 ხახვი,
- - 2 კბილი ნიორი,
- - 100 გრამი ხვრელიანი ქლიავი,
- - მცენარეული ზეთი,
- 1/2 ჩაის კოვზი როზმარინის ჩირი
- - 1/2 ჩაის კოვზი დაფქვილი კოჭა
- - 1/3 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი როზმარინს, კოჭას და დაფქვილ წიწაკას. გაატარეთ ნიორი პრესაში და დაამატეთ ნარევი.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ კურდღლის ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კურდღელს დაასხით სუნელიანი მცენარეული ზეთის მარინადი და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შეწვით კურდღელი ოქროსფრად და მარილამდე. ხორცს დაასხით წყალი ისე, რომ წყალმა ოდნავ დაფაროს ხორცი. გააჩერეთ კურდღელი 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ქლიავი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 1 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ქლიავი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთი.
ნაბიჯი 6
მიღებული შემწვარი დაამატეთ კურდღელს და აურიეთ. არაჟანი შეურიეთ რძეს, დაასხით კურდღელი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
