ღორის ღუმელში ყველით ნამცხვრების გამოცხობის მრავალი გზა არსებობს. ამასთან, ყველაზე პოპულარულია ფრანგული ხორცის კლასიკური რეცეპტი - ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი ყველით და კარტოფილით.
როგორ ავირჩიოთ ხორცი, რომ ყველის ნაჭრები მოვამზადოთ
ფრანგულ ენაზე კლასიკური ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 500-600 გრ ღორის ან საქონლის ხორცი, 1 კგ კარტოფილი, 150-200 გრ მყარი ყველი, 2-3 თავი ხახვი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შავი პილპილი. სასურველია გამოიყენოთ მძიმე კრემი საკმარისი იმისათვის, რომ ცხიმი გახეხოს.
საჭმლის მომზადების საუკეთესო არჩევანი არის კისერი, წელის ან ყველაზე წვნიანი ნაჭერი ლორი. არასასურველია ძალიან ცხიმიანი ღორის ხორცი, რადგან ნაღებთან ერთად კომბინაცია კერძი ზედმეტად დაამძიმებს კუჭს. უცხიმო ღორის ხორცი ძალიან მშრალი იქნება. შეარჩიეთ სუფთა ღორის ხორცი, ღია ვარდისფერი ფერის, თეთრი ცხიმის ფენებით.
თუ გადაწყვეტთ ძროხის ხორცის მომზადებას, ხორცი არ უნდა იყოს ძალიან მუქი ყვითელი ცხიმით. ეს ცხოველის სიბერის ნიშანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხახუნები მკაცრი გამოვა. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ხორცი ელასტიურობისთვის, თითის დაჭერით. ახალ ხორცზე ხვრელი სწრაფად ქრება.
ყველის გამომცხვარი chops რეცეპტი
ხორცი გარეცხილი და გამხმარი ხელსახოცებით. შემდეგ, ნაწილებად გადაჭერით ბოჭკოები და კარგად სცემეთ სპეციალური ჩაქუჩით ან დანის სახელურით. სისხლის და მცირე ზომის ნატეხების გაფრენის თავიდან ასაცილებლად, ყველა მიმართულებით რეკომენდებულია ხორცის შეფუთვა ფილში. ხორცი დამარილებულია, გაწმენდილია და კარტოფილი იწმინდება.
კარტოფილის ტუბერები დაჭრილია ნახევარწრეებად, არაუმეტეს 1 სმ სისქისა. ხახვი წვრილად დაჭრილია. ყველი გახეხილია უხეშ სახეხზე. გაახურეთ ღუმელი 180-200 ° C ტემპერატურაზე.
შემწვარი ცხიმიანი მცენარეული ზეთია და მასში ყველა მომზადებული ინგრედიენტი შედის. კარტოფილის ნაჭრები პირველ ფენაში იდება, რომელსაც მცირე რაოდენობით მარილი უნდა მოაყაროთ. მეორე ფენა არის chops, რომელიც ცხიმიანი წვნიანი წვნიანი ფორმით არის ცხიმიანი. მესამე ფენა შედგება დაჭრილი ხახვის ნაჭრისგან. გარდა ამისა, ფენები მეორდება კერძის ყველა კომპონენტის დასრულებამდე. ბრაზი მოთავსებულია ღუმელში.
შეინახეთ კარტოფილი და ხახვი ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ, ამოიღეთ ბრაზი და დაასხით კერძი გახეხილი ყველით. ამის შემდეგ, chops კვლავ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. კერძი მზად არის მიჩნეული, როდესაც ყველი მთლიანად გადნება და საკმარისად შეიწითლება.
ხორცს ფრანგულ ენაზე ცხლად მიირთმევენ, კერძს დანით აჭრიან ნაწილებად, როგორც ღვეზელს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ chops და კარტოფილი უფლება brazier. სუფრასთან მიტანის წინ რეკომენდებულია კერძის მორთვა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.
