როდესაც სტუმრები უკვე კარის ზღურბლთან არიან და დრო აღარ არის, უბრალოდ ნიურნბერგის კოჭას უკეთესი დელიკატესი არ არის. ორიგინალური და არაჩვეულებრივი, ის გაოცება და აღაფრთოვანებს ყველა ნაცნობსა და მეგობარს თავისი გემოვნებით.
ნიურნბერგის კოჭა უნიკალური საშუალებაა, რომელსაც ამზადებენ ფქვილის გარეშე. კოჭას ისტორია ბავარიის ქალაქ ნიურნბერგში წარმოიშვა. არსებობს ლეგენდა, რომ კოჭას ნამცხვარი გამოიგონა მცხობელმა, რომელიც ღამით დაავადდა. მის მოსაწონებლად მან მსუბუქი დესერტი გამოაცხადა, სახელწოდებით ელიზას კოჭა. დესერტმა პოპულარობა მოიპოვა მთელ ნიურნბერგში და ახლაც მთელ მსოფლიოში.
სხვა ვერსიით, ნიურნბერგის კოჭას პური ცნობილია მე -15 საუკუნიდან. შემდეგ ისინი დაამზადეს თაფლის ცომისგან, რომელზეც დახატეს სხვადასხვა ინსტრუქციული ნახაზი. ასეთი ჯანჯაფილი პურს ყველაზე ხშირად ამზადებდნენ სააღდგომოდ, საქორწილო და ნათლობისთვის. ქალაქის მაცხოვრებლები ამ კოჭას ნამცხვრებს არამარტო ტკბილ დელიკატესად, არამედ სამკურნალო საშუალებადაც აღიქვამდნენ, რადგან მათ შემადგენლობაში შედიოდა თხილი და ნუში, რომლებიც სიკვდილისა და აღდგომის სიმბოლო იყო (გარსი და ბირთვი). დღეს ნიურნბერგის კოჭას პური ითვლება საუკეთესო სუვენირად, რომელიც საფრანგეთის გულიდან მოიტანეს.
ნიურნბერგის კოჭას რეცეპტი
ჯანჯაფილის კლასიკური რეცეპტისთვის შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მიიღოთ:
- 2 ქათმის კვერცხი;
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- ვანილინი;
- ფქვილის კაკალი - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
- მიწის კბილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- თხილი - პატარა მუჭა;
- ნუში - 7-8 ცალი;
- დაშაქრული ლიმონისა და ფორთოხლის ხილი - 250 გრ;
- რომის არსი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- შოკოლადის მინანქარი.
ნიურნბერგის კოჭას პური ითვლება საშობაო დელიკატესად, ამასთან, ეს ხელს არ უშლის მის ყოველდღე მომზადებას. ინგრედიენტების უზარმაზარი რაოდენობის მიუხედავად, რეცეპტი მარტივად ითვლება.
- Gingerbread- ის ეტაპობრივად დამზადება იწყება ყველა ინგრედიენტის მომზადებით. აუცილებელია ღუმელში წინასწარ გახურება, რადგან მომზადების პროცესი დიდ დროს არ მიიღებს.
- ათქვიფეთ 2 კვერცხი და მარილი, სანამ ფაფუკი გახდება. ნელ ნელა დაამატეთ ვანილინი და შაქარი ნარევს. სცემეს.
- აურიეთ ერთმანეთში დაფქვილი დარიჩინი, მიხაკი და ჯავზი. მიღებული ნაყარი დაამატეთ კვერცხის მასას.
- კანი თხილი და არასაჭირო ნამსხვრევები. ძალიან დიდი ზომის ხილი უმჯობესია გახეხილი იყოს ყავის საფქვავი მცირე ზომისთვის. დაამატეთ ცომი.
- დაშაქრული ხილი აურიეთ რომის არსებით, კარგად აურიეთ და დაამატეთ ცომს.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სქელი მასის მიღებამდე. თუ ცომი არ არის საკმარისად ბლანტი, უნდა დაამატოთ დაშაქრული ხილი ან თხილი.
- ჩაასხით ცომი საცხობ ქაღალდზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- მზადყოფნის შემოწმება ხდება ხის კბილის ჯაგრისით.
- შოკოლადის ფონდანტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნარევი, რომელიც მაღაზიაში იყიდება, ან თავად გააკეთოთ. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 4 სუფრის კოვზი რძე და 70 გრამი კარაქი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და მოხარშული დაბალ ცეცხლზე, სანამ პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება.
- მიღებული ფუნდამენტი დაასხით ჯანჯაფილიან ფუნთუშებს და გააგზავნეთ მაცივარში, რომ გამყარდეს შოკოლადის მასა.
ფქვილის რეცეპტის ვარიაცია
შეფებისთვის, რომლებიც არ მიიღებენ ფქვილისგან თავისუფალ ნამცხვრებს, მის საფუძველზე მომზადებულია ნიურნბერგის კოჭას პურის სწრაფი რეცეპტი.
ძირითადი ინგრედიენტებია:
- ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
- ნუში - 8-10 ცალი;
- თხილი - პატარა მუჭა;
- გარგარის ჩირი - 100 გრ;
- ლიმნით დაშაქრული ხილი - 100 გრ;
- კარაქი - 50 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- თხევადი თაფლი - 150 გ;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- კაკაოს ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი;
- ნახევარი ლიმონი;
- ჯანჯაფილის სუნელი;
- დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.
ორიგინალური რეცეპტისგან განსხვავებით, ნიურნბერგის ფქვილი ისევე მზადდება, როგორც სტანდარტული სააღდგომო ტორტი. თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა ქვაბი და მოათავსოთ შაქარი, თაფლი და კარაქი. ჩვენ ველოდებით ნარევის გახურებას და გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად. ოდნავ გავაციოთ.
- შემდეგი ეტაპია გამხმარი გარგარის დაჭრა და დაშაქრული ლიმონის შერევა.
- ვიღებთ ლიმონს. გამოწურეთ წვენი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეურიოთ იგი შაქრის თაფლის ნარევს. თანდათანობით საჭიროა მიღებული მასა შეურიოთ ჯანჯაფილით სუნელს. ლიმონის წვენის დამატება ჯანჯაფილს საოცარ სიმსუბუქის ნოტს მისცემს.
- თანდათანობით აურიეთ ცომი კვერცხში, კაკალში, დაშაქრული ხილით და დაჭრილი ჩირით. კარგად აურიეთ ცომი.
- ცომიდან საშუალო წონის მრგვალი კოჭას პური შექმნათ. აცხვეთ 170 გრადუსზე 15-20 წუთი.
- ჭიქურა ამზადებენ ჩვეულ რეჟიმში, როგორც კლასიკურ ვერსიაში.
- მზა ჯანჯაფილს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის შემცველი შაქარი.
მზა კერძის კალორიული შემცველობა
კლასიკური ხელნაკეთი ნიურნბერგის კოჭას საკვები ფქვილის გარეშე, ჩვეულებრივ, არ აღემატება 200 კკალს 100 გრ გემრიელობაში. ამასთან, როგორც კი ფქვილი და კარაქი გამოჩნდება რეცეპტში, კალორიების შემცველობა მკვეთრად იზრდება 350 კკალამდე.
როგორი უნდა იყოს ნიურნბერგის კოჭას პური და სად ვიყიდოთ იგი
ორიგინალური ნიურნბერგის ჯანჯაფილი დიდი და მრგვალი იყო. საინტერესო დელიკატესი მომზადდა შევსებით ან მის გარეშე. ძალიან ხშირად კოჭას ზემოდან ჰქონდა მინანქარი. მინანქრის ფერი შეიძლება იყოს განსხვავებული. ჩვეულებრივ იყენებდნენ შოკოლადს, ვანილს და ლიმონის ფუჟს.
განსხვავება ნიურნბერგის კოჭასა და ჩვეულებრივ ჯანჯაფილს შორის არის ფქვილის სრული არარსებობა ან მისი ძალიან მცირე რაოდენობა. ჯანჯაფილს ემატება ყველანაირი კაკალი და დაშაქრული ხილი. როგორც წესი, გამოიყენება ნუში, თხილი და კაკალი. კლასიკურ რეცეპტში ემატება ჯავზი.
ამ დროისთვის, Lambertz ჯგუფი ითვლება ნიურნბერგის კოჭას ოფიციალური მწარმოებლად, რომელიც თავის სპეციალურ მაღაზიებში ყიდის კოჭას და ჯანჯაფილს. გარდა ამისა, ბავარიის ტერიტორიაზე შეგიძლიათ იხილოთ მაღაზიები, რომლებიც ყიდიან ხელნაკეთ კოჭას.
დელიკატესმა პოპულარობა დიდი ხნის წინ მოიპოვა შობის წყალობით. ევროპაში მცხოვრები ყველა ადამიანი შვებულებისთვის სულ მცირე 5-6 კოჭას ყიდულობს. ზოგიერთი მათგანი აუცილებლად წავა საჩუქარზე. ყველაზე პოპულარულია ჯანჯაფილი, შეფუთული საჩუქრის ყუთებსა და მუსიკის ყუთებში.
