იხვის ხორცი წარმოუდგენლად წვნიანი, მკვრივი და სასიამოვნო სპეციფიკური არომატია. იგი შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო ყველა მიკროელემენტსა და ვიტამინს, ამიტომ მისი ჭამა ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლოა. გამომცხვარი იხვი ვაშლითა და თაფლით ყოველთვის იყო და რჩება დახვეწილ კერძად ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 იხვი;
- 7 კბილი ნიორი;
- 1 ჩ / კ
- მარილი;
- 1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
- 4-5 ვაშლი;
- 3 ს.კ. ლ თაფლი;
- 1 ხახვი;
- ოხრახუში და კამა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ გაცივებული, მაგრამ არ არის გაყინული იხვი. კარგად ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ძლიერად შეიზილეთ კარკასის შიგნიდან და გარედან ნივრის, ქურის, მარილისა და შავი პილპილის ნარევით.
ნაბიჯი 2
ბარძაყები და მკერდი რამდენიმე ადგილას დაუკაჭეთ კბილის ჯაგრისებით, რომ მომავალში იხვის კანი არ გატყდეს და ხრაშუნა იყოს. დატოვეთ კარკასი თბილ ადგილას ორი-სამი საათის განმავლობაში, რომ არომატული სანელებლები გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 3
შემდეგ, წვრილად დაჭერით იხვის ცხიმი და გაადნეთ ცხელ ტაფაში, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ხრაშუნა.
ნაბიჯი 4
გახსოვდეთ, რომ ვაშლი გემოთი მჟავე უნდა იყოს, მაშინ გემოვნების სწორი ბალანსის მიღებას შეძლებთ არაჟნის ვაშლისა და ტკბილი თაფლის შერწყმით. გარეცხეთ ისინი ცივ წყალში, გაშრეს მშრალი, ამოიღეთ ბირთვიდან და დაჭერით დიდ კუბიკებად.
ნაბიჯი 5
ვაშლი მსუბუქად გააჩერეთ იხვის ცხიმში და დაუმატეთ თაფლი. შემდეგ გააჩერეთ კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთი და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ კარკასს შემწვარი ვაშლი, დახურეთ ხვრელი ხახვით. ამის შემდეგ იხვი ჩადეთ სპეციალურ საცხობ ჭურჭელში, ზემოდან ფრთხილად გადააფარეთ კილიტა და შედეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
დროის გასვლის შემდეგ, გამოიღეთ იხვი ღუმელიდან, მოაცილეთ კილიტა, გაიწმინდეთ კარკას თაფლით და გაგზავნეთ უკან. მოამზადეთ კიდევ ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში, დროდადრო მორწყეთ ჩიტი მიღებული წვენით.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ დასრულებული იხვი თეფშზე, მოაცილეთ ხახვი და კბილის ჯაგრისი. ამოიღეთ ვაშლები, რომლითაც ის იყო ჩაყრილი, წაუსვით წვრილ საცერში, ათ-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და გამოიყენეთ სოუსით.
ნაბიჯი 9
გააჩერეთ იხვი ოცდაათი ოცდაათი წუთით, ის ღუმელიდან ცოტათი უნდა "დაისვენოს". ამის შემდეგ, მორთეთ მას ახალი ოხრახუში და კამა, დაასხით ვაშლის სოუსით, მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
