არდადეგებზე ყველა დიასახლისი ცდილობს გაოცება და განებივრება სტუმრებისა და შინამეურნეობების დახვეწილი საკვებით. სადღესასწაულო მენიუში ერთ-ერთი ელემენტია ხშირად გამომცხვარი შიგთავსით შინაური ფრინველი - ბატი ან იხვი. იხვის ცხობა ოდნავ უფრო ადვილია - ის უფრო პატარაა, ვიდრე ბატი და მის მომზადებას ნაკლები დრო სჭირდება. ვაშლისა და ქლიავის შევსება აჭმევს ხორცს წვნიანი და ტკბილი გემოთი, ის რჩება ნაზი და რბილი. ასეთი დანაყილი ხორცი დაიცავს კარკასის გამოშრობისგან თერმული დამუშავების დროს.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 იხვი;
- ყდის საცხობი;
- საკვების კილიტა;
- 3-4 ვაშლი;
- 100 გრ ქლიავი;
- 0,25 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- სანელებლები (ტარხუნა)
- მარჯორამი
- დაფქული ჯავზი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად დაიბანეთ იხვი. კანი დანის მოსაწყენი გვერდით გააცალეთ. თუ იხვი არ არის gutted, ამოიღეთ ყველა სუბპროდუქტები. აუცილებლად გაჭერით ცხიმოვანი ჯირკვალი კუდიდან ზურგიდან. ეს გამორიცხავს წყლის ფრინველის სპეციფიკურ გემოსა და სუნს.
ნაბიჯი 2
ფრინველის კისერი ფრთხილად ამოჭერით, კანი კი მის გარშემო დატოვეთ. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი. გარეცხეთ კარკასის შიგნიდან კარგად. მშრალი ჩიტი.
ნაბიჯი 3
შეიზილეთ იხვი შიგნით და გარეთ მარილით, პილპილით და სუნელით.
ნაბიჯი 4
ვაშლი გავუშვათ. კანი მათ. დაჭრილი თითოეული ვაშლი 4-6 ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ქლიავი.
ნაბიჯი 5
დაიწყეთ იხვის კისერი და მუცელი 2/3 ვაშლით, დაამატეთ რამდენიმე ქლიავი.
ნაბიჯი 6
კარკასის შეკერვა უხეში ნაკერით ბამბის ძაფით ან კბილის ჯაგრისებით დაცვა, რომ თავიდან აიცილოთ შევსება. დააკარით ფრთები და ფეხები.
ნაბიჯი 7
გაავრცელოთ კილიტა და წამოაყენეთ რამდენიმე ვაშლი, მანამდე კი დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ქლიავის ნახევარი.
ნაბიჯი 8
ზემოდან მოათავსეთ ჩაყრილი იხვი. განათავსეთ დარჩენილი ქლიავი და ვაშლი მის თავზე. გადაიტანეთ კილიტა სამ მონაცვლეობით. დამაგრეთ კილიტის ზედა და ქვედა ბოლოები.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ bundle საცხობი ყდის. ზედა ნაწილში გააკეთეთ ხვრელები, რომ ორთქლი გამოვიდეს კილიტაზე შეხების გარეშე.
ნაბიჯი 10
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ მზა კარკასი მავთულხლართზე ან გრილზე. ნუ გამოაცხობთ ჩიტს მყარ ზედაპირზე, რადგან უკან შეიძლება დაწვა. ღუმელის ფსკერზე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომ ზედმეტი წვენი დაიწიოს. აცხვეთ 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
მოაჭერით ყდის და კილიტა ზემოდან, ოდნავ გაანაწილეთ გვერდებზე, გადაწურეთ წვენი. დააბრუნეთ იხვი გახვეულ კილიტაზე და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი. ეს უნდა იყოს დაფარული გემრიელი crispy ქერქი.
ნაბიჯი 12
ამოიღეთ ჩიტი ღუმელიდან. მიირთვით კერძი 15-20 წუთით ადრე. ამოიღეთ ძაფები და კბილის ჯაგრისები.
