შებოლილი თევზის არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. შებოლილი სუნი შეიძლება ნიღბავდეს ნედლეულის თავდაპირველ ცუდ მდგომარეობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა, მაგალითად, ბოტულიზმის გამოწვევა.
Ეს აუცილებელია
შებოლილი თევზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შებოლილი თევზი აუცილებლად შეისუნთქეთ შეძენამდე. თუ გრძნობთ ქიმიური სუნამოების ოდნავ მინიშნებას, უმჯობესია დაუყოვნებლივ გამოტოვოთ შეძენა. მაღალხარისხიანი დამუშავების შებოლილი თევზი ხის კვამლის სუნი გამოდის, მაშინ როდესაც იგი არ უნდა იყოს მძაფრი, მაგრამ ნაზი. თუ თევზს საერთოდ არ აქვს სუნი, ესეც შეშფოთების მიზეზია, სავარაუდოდ, სუნი გაქრა და პროდუქტები შემორჩენილია.
ნაბიჯი 2
შეისწავლეთ თევზის კანი. თუ მასზე დაინახეთ დეპრესიული უჯრედების თავისებური ნიმუში კვამლის ქსელიდან - ეს კარგი ნიშანია, რადგან ეს ნიშნავს, რომ ნედლეულის დამუშავება იყო მაღალი ხარისხის და რაც შეიძლება ბუნებრივი. ამ უჯრედების ზომას მნიშვნელობა არ აქვს. თუ ზედაპირი შეხებისას უხეშია, ფერი არათანაბარია, სავარაუდოდ, თევზი დამუშავებულია ქიმიკატებით და მისი ყიდვა არ ღირს.
ნაბიჯი 3
ყურადღება მიაქციეთ თევზის ტყავის დაზიანებას: ნაკაწრები, ჩაღრმავებები და ა.შ. თუ ეს ყველაფერი მოხდა, ეს აშკარაა - თევზის შენახვის ვადა ამოიწურა. თევზის გვერდებზე არ უნდა იყოს მსუბუქი ზოლები, რადგან ისინი მოწევის პროცესის ტექნოლოგიის დარღვევას ნიშნავს. ასეთი თევზი შეიძლება არასაკმარისად შებოლილი იყოს და ინფექციის საშიშროებას წარმოადგენს.
ნაბიჯი 4
თუ იყიდეთ ცხელი შებოლილი თევზი, მაშინ გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ ის თესლისგან ადვილად უნდა გამოიყოს. ცივად შებოლილი თევზი, პირიქით, უნდა იყოს მკვრივი, მშრალი და უცხიმო. ნუ დააშინებთ, თუ მის ზედაპირზე გამოჩნდება თეთრი აყვავების კვალი; წესების თანახმად, მას ემატება დიდი რაოდენობით მარილი.
ნაბიჯი 5
ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის მოქმედების ვადას. ვაკუუმურ შეფუთვაში, ცივად შებოლილი თევზის შენახვა შეიძლება არა უმეტეს 90 დღის განმავლობაში, ცხელი შებოლილი - არაუმეტეს 60 დღისა. ჩვეულებრივ მაცივარში დაუფასოებელი თევზი ინახება შესაბამისად 14 და 6 დღის განმავლობაში.
