იოგურტის დამზადება სახლში გაჯეტების გარეშე და მაწვნის გარეშეც კი უფრო ადვილია, ვიდრე ჟღერს. თქვენ მხოლოდ რძე, მაღაზიაში ნაყიდი იოგურტი და ქვაბი გჭირდებათ. დაახლოებით 8 საათი და ახლა უკვე მზად არის გემრიელი და ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელსაც შეიძლება მიირთვათ ხილით და კენკრით საუზმეზე ან გამოიყენოთ სალათების და სხვა კერძების გასახდელად.
იოგურტის მწარმოებელი, რა თქმა უნდა, აადვილებს მომზადების პროცესს, მაგრამ ჩვენ ჩქარობთ დაგარწმუნოთ, რომ თუნდაც ახალგახსნილი გაჯეტის გარეშეც, შეგიძლიათ სახლში გააკეთოთ შესანიშნავი იოგურტი. იოგურტის საკუთარი თავის დამზადების უამრავი მეთოდი არსებობს - თერმოსიდან და მულტიკუკერიდან ღუმელამდე და ქვაბში, როგორც სპეციალური მაწვნის გარეშე, ისე მის გარეშე.
ჩვენ გთავაზობთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იოგურტი მაწვნის გარეშე ქვაბში, როგორც ყველაზე ხელმისაწვდომი დღეს.
რეცეპტი იოგურტის მიღებისას მაწვნის გარეშე
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ლიტრი რძე;
- 100 გრამი მაღაზიაში ნაყიდი იოგურტი.
ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მოსამზადებლად შემქმნელის კულტურა იყიდება აფთიაქებში და სპეციალიზირებულ სავაჭრო წერტილებში. როგორც ხედავთ, ის ჩვენს რეცეპტში არ არსებობს. იოგურტი მაღაზიიდან მოქმედებს, როგორც შემქმნელის კულტურა.
- მოხარშეთ რძე ქვაბში და დაელოდეთ, სანამ გაცივდება 40-45 გრადუსამდე. თუ რძე პასტერიზებულია ან ულტრაპასტერიზებულია, არ არის საჭირო მისი მოხარშვა, საკმარისია მისი გასათბობად. მთავარია, რომ მაწონი (მაღაზიიდან იოგურტი) შერევის დროს, რძე დეკლარირებულ ტემპერატურაზე იყოს. თუ ხელთ არ გაქვთ საჭმლის მომზადების თერმომეტრი, მაჯზე წაუსვით რძის წვეთი - ის უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა მწველი.
- ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მაღაზიაში ნაყიდი იოგურტი (100 გრამი) ცოტაოდენი რძით. შემდეგ მიღებული ნარევი წვრილ ნაკადად დაასხით ქვაბში დარჩენილ რძეს, კარგად აღვივებს.
- დაახურეთ ქვაბი სახურავს, გადაიტანეთ პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას, მაგალითად რადიატორთან ან გაზქურასთან 8-10 საათის განმავლობაში.
-
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, მაცივარში ჩადეთ საკუთარი იოგურტი.
იოგურტი მაწვნის გარეშე სახლში ქვაბში
მზა ხელნაკეთი იოგურტის შენახვა 5 დღემდე შეგიძლიათ. ჩვენ გირჩევთ, დაუყოვნებლივ გამოყოთ 100 გრამი მიღებული პროდუქტი, როგორც შემქმნელის შემდგომი ნაწილისთვის.
რატომ არ მუშაობს იოგურტი?
შემდეგი ფაქტორები გავლენას ახდენენ შედეგზე:
- რძის ხარისხი და ტემპერატურა;
- შემქმნელის კულტურის ხარისხი და რაოდენობა;
- დუღილის ტემპერატურა.
თუ ყველაფერი გააკეთეთ რეცეპტის მიხედვით და იოგურტი არ გამოვიდა, გადაამოწმეთ ჩვენი ჩამონათვალი შემდეგი შეცდომებისთვის:
- მაღაზიიდან იოგურტი ცოცხალი უნდა იყოს, რასაც მოწმობს შეფუთვაზე წარწერა "შეიცავს ცოცხალ ბაქტერიას" და მისი შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 2-3 დღეს. ამ წესის დარღვევა არის მთავარი მიზეზი მარცხი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების სახლში წარმოების სფეროში.
- ალუმინის კერძები არ არის შესაფერისი დუღილისთვის. უმჯობესია აირჩიოთ მინანქრის ქვაბი ან თუნდაც ლიტრიანი მინის ქილა, რომელსაც თავსახური აქვს. კიდევ ერთი ნიუანსი - ყველა კერძი, რომელიც მონაწილეობას მიიღებს მომზადებაში, კარგად უნდა გაირეცხოს და დაიხუროს მდუღარე წყლით.
- განხორციელების თვალსაზრისით ყველაზე რთული რამ არის დუღილის ტემპერატურის შენარჩუნება 40-45 გრადუსზე. თუ ტემპერატურა დაბალია, იოგურტი თხევადი და გემოვნებისთვის უსიამოვნო აღმოჩნდება. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, პირველ რიგში, დუღილი ან შეფერხდება, ან საერთოდ არ მოხდება, მეორეც, სასარგებლო ბაქტერიები მოკვდებიან და ასეთი იოგურტის სარგებელი კატის ტირილს ჰგავს. დუღილის დროს, არ აურიოთ მასა და არ შეანჯღრიოთ კონტეინერი.
გაითვალისწინეთ რჩევები და თქვენ აუცილებლად მიიღებთ ხელნაკეთი იოგურტს, რომელიც გემოთი და სარგებლობით არ ჩამოუვარდება მზა პროდუქტს მაღაზიიდან.
