მწვანე ჩაი ძალიან ახირებულია მწიფების პროცედურისთვის. წყლის ხარისხი, მისი ტემპერატურა - ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს სასმელის გემოზე. ფერი და არომატიც კი შეიძლება განსხვავებული იყოს. განსაკუთრებული ხარისხის წყლის გამოყენება ხელს შეუწყობს მწვანე ჩაის ფოთლის სიმდიდრის გამოვლენას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყურადღება მიაქციეთ წყლის ხარისხს. რბილი სუფთა წყალი მთის წყაროებიდან იდეალურად ითვლება მწვანე ჩაისთვის. აშკარაა, რომ თანამედროვე ქალაქში ძნელია სწორედ ასეთი იპოვნო. აქ ადამიანები ჩვეულებრივ იყენებენ ონკანის გაფილტრულ წყალს. სამწუხაროდ, ის ძალიან ხშირად მკაცრია და შეიცავს უამრავ ქლორს. ქლორი კლავს ჩაის გემოს. მყარი წყალი სასმელს ღრუბელს და ბნელს ხდის.
ნაბიჯი 2
თუ ბოთლის წყალს ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ მის მჟავიანობის დონეს. თუ წყალი მჟავეა (pH 7.0-ზე ნაკლები), ჩაი იგივე იქნება. ასე რომ, შეისწავლეთ შემადგენლობა, სანამ წყალში ჩაიდუღებთ.
ნაბიჯი 3
მდუღარე წყლის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 80 ° C- ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩაი ძალიან მწარე და მკვრივი იქნება. ნივთიერება კატექინი პასუხისმგებელია სასმელის აკურატულობაზე. ის უბრალოდ მაღალ ტემპერატურაზე იშლება. თუ თქვენი ჩაი არ არის ძალიან კარგი ხარისხის, მაშინ, პირიქით, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხელი წყალი მწიფდება, მაგრამ მოკლე დროში. გემოვნების გაფუჭების არც კი უნდა გეშინოდეს, რადგან ამ ჩაის კატეხინის შემცველობა შესამჩნევად დაბალია.
ნაბიჯი 4
საჭირო ინფუზიის ოდენობა განისაზღვრება ინდივიდუალურად, გემოვნების მიხედვით. როგორც წესი, ეს გაანგარიშება არის ერთი ჩაის კოვზი 150-200 მლ-ზე. წყალი გასათვალისწინებელია ფოთლების ზომაც. თუ ჩაი მაღალი ხარისხის მსხვილფოთოლავიანი ჩაია, საჭიროა ნაკლები ინფუზია.
ნაბიჯი 5
"თეთრი გასაღები". ასე ეწოდება მდუღარე წყლის სტადიას, რომელსაც სჭირდება მდუღარე მწვანე ჩაი. ქვაბის ძირში წყალი უფრო სწრაფად თბება, ჩნდება პატარა ბუშტები, რომლებიც ჩამოდიან და ზევით მიდიან. იქ ისინი უფრო გრილ წყალს ურევენ. ამ დროს ისმის ბუშტების მშვიდი შრიალი, რომელსაც ჩინელები უწოდებენ "ფიჭვის ქარის ხმა". ამის შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ქვაბი ცეცხლიდან და მოადუღოთ ჩაი. ასეთ წყალს აქვს 85-90˚С ტემპერატურა.
ნაბიჯი 6
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს წყლის ხელახლა გამოყენება და კვლავ მოხარშვა. ეს არის მწვანე ჩაის უზარმაზარი დაცინვა. ყოველ ჯერზე მხოლოდ სუფთა წყლის გამოყენება უნდა მოხდეს.
ნაბიჯი 7
ახლა კი ჩაის მწიფების შესახებ. ჩაის ფოთლები ჩაყარეთ ქვაბში და აავსეთ წყლით. შეინახეთ იგი 3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბიდან. ჩინელები ამას აკეთებენ ფოთლების დეზინფექციისთვის. შემდეგ კვლავ ჩაასხით ჩაის ფოთლები ოდნავ გაცივებული წყლით და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი. პირველი წყალი ამზადებს ჩაის ფოთლებს მოპოვებისთვის. შემდეგ კი მეორე წყალი შთანთქავს ყველაფერს სასარგებლო, გემრიელ და არომატულს.
ნაბიჯი 8
ზოგადად, ჩინელები იმავე ჩაის ფოთლებს 8 – ჯერ ამზადებენ. ითვლება, რომ მისი სასარგებლო თვისებები ჯერ კიდევ მაღალია. აშკარაა, რომ ჩაის კოფეინის რაოდენობა ყოველ ჯერზე შემცირდება. მაგრამ ეს შენზეა დამოკიდებული. თუ გსურთ ძლიერი მდიდარი ჩაი - დალიეთ პირველი ხარშვა, თუ გსურთ რბილი და ტკბილი - დალიეთ მეორე და მესამე.
