ღვეზელის ცომი შეიძლება გაკეთდეს საფუარიანი და საფუარიანი. საფუარის ცომი შეიძლება მომზადდეს მაწონი (ან ცომი) ან არაორთქლის გზით: ყველა პროდუქტის ერთდროულად მოზელვა. გამომცხვარი ღვეზელებისთვის, ღრუბლის ცომი მოზილებულია. შემწვარი ღვეზელები დაწყვილებული ცომისგან მზადდება.
Ეს აუცილებელია
- ცომისთვის:
- - 15 გრ მშრალი ან 50 გრ ახალი საფუარი;
- - 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - 1 ს.კ. საჰარა;
- - 100 მლ რძე.
- Საუკეთესოსთვის
- - 12 ს.კ. ფქვილი;
- - 100 მლ რძე;
- - 2 კვერცხი;
- - 100 გრ მარგარინი;
- - 1, 5 ჩ.კ. მარილი;
- - 0,5 ჩ.კ. საჰარა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ცომი. გაათბეთ რძე დაახლოებით 36oC. ჩაასხით შაქარი რძის თასში და დაითხოვეთ საფუარი. გააჩერეთ 5-10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, მასა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი და თანმიმდევრულობით არაჟანს წააგავს.
ნაბიჯი 2
ჭურჭელს ცომი პირსახოცით გადააფარეთ, ნახევარ საათში თბილ ადგილას დადეთ. ამ დროის ბოლოს, საფუარი უნდა გაორმაგდეს ზომით და დაფარული იყოს ბუშტებით. ცომს დაამატეთ გამდნარი ან რბილი მარგარინი, თბილი რძე. კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით, ჩაასხით ცომში და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ მარილი, შაქარი, ნახევარი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ჯერ მოზილოთ, შემდეგ კი ხელები მოზილეთ და თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. შეიძლება საჭირო გახდეს მეტი ფქვილი, რაც დამოკიდებულია მის ხარისხზე. მზა ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ხელების წებოვანი არ იყოს.
ნაბიჯი 4
ცომი მოაყარეთ ფქვილს, კერძი პირსახოცით დააფარეთ და თბილ საათში დაახეთეთ. ამ ხნის განმავლობაში საჭიროა 2-ჯერ მოზილეთ. სანამ ცომი იზრდება, მოამზადეთ ღვეზელის შევსება.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ ფქვილი მაგიდაზე ან დიდ საჭრელ დაფაზე, წამოაყენეთ ცომი და დაიწყეთ ღვეზელების ფორმა. წაუსვით საცხობი ფურცელი მზესუმზირის ზეთით, განათავსეთ მასზე პროდუქტები. გააჩერეთ ღვეზელები 20-30 წუთით, შემდეგ გახეხეთ კვერცხით და განათავსეთ ღუმელში 180-220 ° C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
