მსოფლიოს მრავალი ხალხი ბარდის საფუძველზე წვნიანს თავის ეროვნულ კერძად თვლის. ჩვენი ქვეყანა არ არის გამონაკლისი. ოჯახების უმეტესობაში ბარდის წვნიანს საკმაოდ ხშირად უყვართ და ამზადებენ. თუ თქვენ გსურთ ისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს მარტივი და გემრიელი კერძი, მაშინ ჩვენ გირჩევთ გაითვალისწინოთ კლასიკური მომზადების მეთოდის გამოყენება ძროხის ხორცით.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის ძვლის ძვლის ნაჭერი (შეგიძლიათ ბუსუსი მიიღოთ) - 400 გ;
- - მთელი ან გაყოფილი ბარდა - 250 გ;
- - კარტოფილი - 4 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ (სურვილისამებრ);
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- - წყალი - 3 ლ;
- - ახალი კამა ან ოხრახუში;
- - პან პან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი ჩამოიბანეთ ონკანის ცივ წყალში და მოათავსეთ ქვაბში. ამ შემთხვევაში, სურვილის შემთხვევაში, მთელი ნაწილის წინასწარ გაჭრა რამდენიმე ნაწილად შეიძლება. შეავსეთ ქვაბი 3 ლიტრი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ქაფი, რომ ბულიონი უფრო ნათელი გახდეს. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალ დონეზე, დაახურეთ და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ძროხის ხორცის დუღილის დასრულებამდე 50 წუთით ადრე ჩაასხით ბარდა თასში და ჩამოიბანეთ 5-6 ჯერ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში ხორცთან ერთად და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაფარეთ და მოხარშეთ გამოყოფილი დროის ბოლომდე ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
როდესაც ნახევარი საათი დარჩება, გააცალეთ ყველა ბოსტნეული - კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. დავჭრათ კარტოფილი კუბიკებად, ხახვი მეოთხედებად და სტაფილო - პატარა ნაჭრებად. კარტოფილი დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ქვაბში 2-3 დაფნის ფოთოლთან ერთად და ხახვისა და სტაფილოსგან შეგიძლიათ ფრაის გაკეთება.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი frying პანში და გაათბეთ იგი. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მოაყარეთ რამდენიმე პინჩა დაფქული შავი პილპილი. თუ მოგწონთ პომიდვრის არომატიზატორი, დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ, მიღებული აურიეთ წვნიანში გადაიტანეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ მას. განათავსეთ მარილი 1 ჩაის კოვზი მარილის და 1 ლიტრი წყლის თანაფარდობით.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ მზა ძროხის ბარდის წვნიანი გაზქურიდან და გააჩერეთ 10 წუთით, რომ ოდნავ გაჟღენთილიყო. შემდეგ კი შეიძლება შეედინოთ ნაწილებად, რომელთაგან თითოეულში შეგიძლიათ ხორცის ნაჭერი მოათავსოთ. მიირთვით კერძი სუფრასთან, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი, კრუტონები ან ნიორის დონატები, ასევე ბოსტნეულის სალათი.
