არტიშოკი არის Asteraceae ოჯახის მრავალწლიანი ბალახი, რომელიც წარმოშობით ხმელთაშუაზღვისპირეთში, ასევე კანარის კუნძულებზეა. როგორც ბოსტნეულის კულტურა, არტიშოკი მოჰყავთ საფრანგეთში, იტალიაში, ესპანეთში. ფრანგი მზარეულები არტიშოკებს მარტივად ამზადებენ - ადუღებენ წყალში.
Ეს აუცილებელია
- - ტოპინამბური;
- - მარილი;
- - ლიმონის წვენი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - ღვინის ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ არტიშოკი გამდინარე წყლის ქვეშ. შეწყვიტე ღეროვანი ნაწილი დაახლოებით ერთი მესამედით ისე, რომ ბოსტნეულზე დარჩეს მხოლოდ მოკლე ღერო. ამოიღეთ დაზიანებული და უხეში ფოთლები. დაუყოვნებლად მოაყარეთ ნაჭრები ან დაასველეთ ლიმონის წვენში, რომ არ დაბნელდეს.
ნაბიჯი 2
არტიშოკები მოათავსეთ მინანქრის დიდ ჭურჭელში და დააფარეთ ცივი წყლით, წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს. ქვაბი ცეცხლზე დადგით. მდუღარე წყლის შემდეგ, არტიშოკი მოამზადეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. მზა ტოპინამბურს ადვილად აჭრელებენ ჩანგლით, რადგან სასწორი არბილებს; ბოსტნეულს ფერი ეცვლება - მათ აქვთ ზეთისხილის ელფერი.
ნაბიჯი 3
სანამ არტიშოკი ხარშავს, მათთვის მარტივი სოუსი მოამზადეთ. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი (3 ნაწილი) და ღვინის ძმარი (1 ნაწილი) პატარა ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ათქვიფეთ ნარევი ჩანგლით და ჩაასხით ქვაბში.
ნაბიჯი 4
მიირთვით სუფრა დესერტის კოვზებით, ჩანგლებით, დანით, დადეთ თეფშის ნარჩენებისთვის. ხელსახოცების მომზადებაც, რადგან თითქმის ყველა ტოპინამბურს ხელით მიირთმევენ. მიირთვით მზა არტიშოკი.
ნაბიჯი 5
ჭამის დროს დანით მოაჭერით უხეში გარე ფენა არტიშოკის ღეროს. თავად ტოპინამბურს ჭამენ ხელით სათითაოდ მოხსნის ყველა სასწორს, რომელსაც აქვს ძალიან გემრიელი გასქელებული ქვედა წვერი, ასევე შიგნით რბილობის ფენა. თითებით დაჭერით თხელი ნაკადი, ჩაყარეთ სასწორი სოუსში, შემდეგ ჩადეთ პირში და კბილებით დაჭერით, გადაიტანეთ რბილობი. რბილობი ასევე შეიძლება კოვზით გამოიღოთ.
ნაბიჯი 6
სასწორის შეჭმის შემდეგ, ტოპში გადაიტანეთ ტოპში და ამოიღეთ იგი. გამოიყენეთ ხელსახოცი, რომ ამოიღოთ წამწამები ქვეშ. კვირტი და cilia არ გამოიყენება საკვებად, ისინი უნდა გადააგდონ. დანარჩენი, არტიშოკის უგემრიელესი ნაწილი - ხორციანი ჭურჭლის ძირს ჭამენ დანით და ჩანგლით.
