გაყინული სოკოდან კერძები დაგეხმარებათ გაიხსენოთ შემოდგომის დასაწყისი ზამთარში. მათგან შეგიძლიათ საზ ხიზილალა, კარტოფილის კასეროლი, წვნიანი, სოუსი. არაჟანში ჩაშუშული თაფლის სოკო გემრიელია, ისევე როგორც კარტოფილის ღვეზელები სოკოთი სავსებით.
მომავალი გამოყენებისათვის მოპოვებული სოკო ხელს უწყობს ზამთარში ოქროს შემოდგომის დასაწყისის გახსენებას, როდესაც ტყის დაცემულ ხეებზე თაფლის აგარიკის მთელი მდელოები გამოჩნდება. ისინი იზრდებიან არა მხოლოდ ძველ დაცემულებზე, არამედ მათზე, ვინც კვლავ ამაყად იზრდება თავიანთ სტიპენდიანტებს შორის, თითქოს მაქმანებით ანათებს მათ. ასეთი სილამაზე დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნებულია, სოკოს გაყინვას.
როდესაც დგება მათგან რამე გემრიელის მომზადების დრო, მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ ზოგიერთი ხრიკი. სხვა გაყინული საკვების მსგავსად, თაფლის სოკოც დაუყოვნებლივ უნდა დამუშავდეს, დნობის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი დაკარგავენ ფორმას. სოკოს შენახვის წინ უნდა გარეცხოთ და ოდნავ გაშრეს. ამის გაკეთება არ არის აუცილებელი პირდაპირი მომზადებამდე, რადგან შემდეგ ის შეიძლება გახდეს „კოჭლი“.
რა არ არის მომზადებული გაყინული სოკოსაგან. ისინი კარგია ღვეზელებში, კასეროლებში, ჰოჯოპოდში. ტყის ეს საჩუქრები დამატებით არომატს შესძენს სოუსს, წვნიანს და კონკურენციას გაუწევს შავ ხიზილალას. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც მასში, სოკოსაც ბევრი ცილა აქვს. მათგან მზადდება სატენდერო ხიზილალა.
ხიზილალა გაყინული სოკოდან
ასეთი დელიკატესი ზუთხის ფასად შეუდარებელია ფასისთვის, მაგრამ გემოვნებაც შესანიშნავია.
შემადგენლობა:
- 1 კგ გაყინული სოკო;
- 1 თავი ხახვი;
- წიწაკა, მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
თუ სოკო მაღაზიაშია ნაყიდი, მაშინ საჭიროა მათი გარეცხვა. მათი გაყინვის წინ ჩვეულებრივ ირეცხება. შემდეგ ისინი უნდა მოხარშონ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დააყენა colander, მაგარი. კულინარიული პროგრამის შემდეგი ნომერია თაფლის სოკოს დახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში. ამისათვის სოკოს ხიზილალა მოთავსებულია ტაფაში, სადაც უკვე გადაისხა მცენარეული ზეთი. აქ მოთავსებულია წვრილად დაჭრილი ხახვიც და ყველაფერი შემწვარია 10 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩი ხიზილალისგან ან მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ერთად. ეს ორი კერძი კარგად ერწყმის ერთმანეთს, უბრალოდ გახსოვდეთ კარტოფილის ღვეზელები, თაფლი აგარიკებით. ასევე სწრაფად მზადდება ამ ორი კომპონენტის შემწვარი ვარიანტი. ისინი კარგია მოხარშული კარტოფილით და თაფლის სოკოთი არაჟანში.
თაფლის სოკო არაჟანში
შემადგენლობა:
- 500 გრ გაყინული სოკო;
- 1 პატარა ხახვი;
- 250 გრ არაჟანი;
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
- მარილი.
დასაწყისისთვის, მოხარშეთ სოკო ნახევარი საათის განმავლობაში დამარილებულ წყალში, გადაწურეთ სითხე და ჩაყარეთ ტაფაში კარაქი და დაჭრილი ხახვი ისე, რომ ოდნავ შემწვარი იყოს. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე და ოდნავ მოყვითალო გახდება, უნდა ჩაყაროთ არაჟანი და მოხარშოთ კერძი ხუთი წუთის განმავლობაში.
მოულოდნელი კარტოფილის ღვეზელები
ამგვარი ღვეზელების მოსამზადებლად საჭიროა ერთი კილოგრამი კარტოფილის მოხარშვა პირდაპირ ფორმაში, მაგარი, კანი და გახეხეთ ბიძგით, ხორცსაკეპით ან ბლენდრით. ახლა კარტოფილის მასა უნდა დამარილდეს, დაამატეთ 2 კვერცხი და აურიეთ. შევსებისთვის, გაყინული სოკოდან ხიზილალა, ზემოთ მოხარშული, იდეალურია.
ღვეზელები უნდა შემოიხვიოთ პურის მარცვლებში ან ფქვილში და შეწვათ მზესუმზირის ზეთით ტაფაში, ნელ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში და მიირთვათ არაჟანთან, მაიონეზთან ან საყვარელ სოუსთან ერთად.
