ბრინჯი ჯანმრთელობითა და ხანგრძლივობით ცნობილი ერების საყვარელი საკვებია. ბრინჯი დღეს მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მარცვლეული კულტურაა. ამ კულტურის უამრავი მრავალფეროვანი თვისება არსებობს. დამწყებთათვის ადვილი არ არის იმის გარკვევა, თუ რა ტიპის ბრინჯია საჭირო გარკვეული კერძისთვის, მაგრამ თუ მარტივი წესების დაცვას აპირებთ, ეს ძალზე ძალუძს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუშისთვის ბრინჯის შერჩევა: რძიანი გაუმჭვირვალე სითეთრე და მარცვლების მრგვალი ფორმა მიუთითებს იმაზე, რომ ეს ჯიში შეიცავს სახამებლის დიდ რაოდენობას. მრგვალი ბრინჯი შთანთქავს წყლის მაქსიმალურ რაოდენობას, იძენს პლასტიურობას და კრემისებრ სტრუქტურას. მრგვალი მარცვალი გლუტენის მაღალი შემცველობით, იდეალურია სუშისთვის. ასეთი ბრინჯი კარგია პუდინგების, სხვადასხვა კასეროლის (რა კარგია ბრინჯის კასეროლი ხილით) და სხვა კერძების დასამზადებლად.
ნაბიჯი 2
პილაფისთვის: პილაფისთვის სასურველია გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი (და სასურველია ორთქლზე). ეს ჯიში გამოირჩევა მოგრძო spindle ფორმის ბრინჯით, რომელიც შთანთქავს მცირე წყალს მოხარშვის დროს და ინარჩუნებს ფორმას. დადუღებული ბრინჯი, დამახასიათებელი ფორმის გარდა, არ არის თოვლის თეთრი, მაგრამ ოდნავ მოყვითალო ან თუნდაც ქარვა. ითვლება, რომ ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი მაქსიმალურად ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს. ამ კულტურის გრძელი მარცვლოვანი ჯიშები გამოირჩევა გლუტენის მინიმალური შემცველობით. მხოლოდ ამგვარი ბრინჯით ხდება პილაფის ნამსხვრევები - როგორც ამბობენ, ბრინჯი ბრინჯამდე.
ნაბიჯი 3
სუპებისთვის, გვერდითი კერძებისთვის და სხვა კერძებისთვის: საშუალო მარცვლის ოვალური ბრინჯი ამ მცენარის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. გასაკვირი არ არის, რადგან მისი მოგვარება უფრო ადვილია, ვიდრე სხვა ჯიშების. გარდა ამისა, ამ ტიპის ბრინჯი იდეალურია მარცვლეულის (მაგალითად, რძიანი ბრინჯი), სხვადასხვა გვერდითი კერძებისა და წვნიანების მოსამზადებლად. ეს არ არის მრგვალი მარცვლის მსგავსად და არ არის ისეთივე "თვითკმარი", როგორც გრძელი მარცვლოვანი ბრინჯი. ოვალური ფორმის ბრინჯი კარგად უხდება სხვადასხვა ინგრედიენტებს, შესანიშნავად ავსებს ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძებს.
ნაბიჯი 4
ბრინჯი ასევე განსხვავდება მისი დამუშავების მეთოდით. გაპრიალებული მარცვალი გამოირჩევა გლუვი ტექსტურით, სითეთრით, ხოლო ყავისფერ ბრინჯს აქვს საკმაოდ არატრადიციული გარეგნობა, რომელიც მის მიერ მინიმალური დამუშავების გამო შეიძინა. ითვლება, რომ ეს უკანასკნელი უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, თუმცა ეს ფაქტი საკმაოდ საკამათო ჩანს.
ნაბიჯი 5
ასევე არსებობს ველური ბრინჯი. მართალია ეს პროდუქტი საერთოდ არ არის ბრინჯი, არამედ სულ სხვა მცენარეა. ეს ტიპი განსხვავდება ნატრიუმის ჩვეულებრივი დაბალი შემცველობისა და წარმოუდგენელი ფასისაგან, რომლის გამართლებას ცდილობენ ამ ტიპის”საკვები” გამყიდველები და წარმოადგენენ პროდუქტს, როგორც პანაცეას ათასობით დაავადების დროს. ამასთან, იგივე შეიძლება ითქვას ყავისფერ ბრინჯზე.
