რა თქმა უნდა, მწვანეთა დამატება შეიძლება ბევრ ცომეულში. მაგალითად, ძნელი წარმოსადგენია ფოკაცია როზმარინის ან ფრანგული ქვეყნის პურის გარეშე პროვანეს მწვანილის გარეშე. როდესაც ფუნთუშები მოდის, ყველაზე პოპულარული რეცეპტი იქნება შინდისფერი გურგერები. პაწაწინა, რამდენიმე ნაკბენისთვის, რომელიც მზადდება ნაზი ჩუსტისგან, ყველთან, ნიორთან და მწვანილებთან ერთად, ისინი იდეალურია ერთი ჭიქა კარგი თეთრი ღვინისთვის, რომელიც მათ საყვარელ ფრანგებს უყვართ.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ჭიქა რძე 5% ცხიმი
- 6 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 4 დიდი ქათმის კვერცხი
- 1 ჭიქა გახეხილი ყველი
- გრუერის ტიპი
- 1 კბილი ნიორი
- წვრილად დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი
- 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- ¼ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- ¼ კოვზი ჯავზი
- 2 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახურეთ რძე საშუალო ცეცხლზე ფართო ქვაბში, დაუმატეთ მას 2/4 კარაქი და მუდმივად მოურიეთ, დაელოდეთ, სანამ ის მთლიანად გადნება.
ნაბიჯი 2
კარაქისა და რძის ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ ხის კოვზით.
ნაბიჯი 3
დააბრუნეთ ქვაბი ცეცხლზე და აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ცომი არ დაიწყებს ჭურჭლის გვერდებზე მიკვრას. გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
აურიეთ ცომი მიქსერით, რომ ცოტა გაცივდეს. დაამატეთ ერთი კვერცხი. კვერცხს მაცივრიდან მოაცილეთ მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე და გაათბეთ. კარგად აურიეთ კვერცხი ცომში საშუალო სიჩქარით. დაამატეთ დანარჩენი კვერცხები სათითაოდ, ფრთხილად დარწმუნდით, რომ ცომს გაცივების დრო არ აქვს, ერთი მხრივ, და მეორე მხრივ, თითოეული კვერცხი მთლიანად არის შერეული ცომთან.
ნაბიჯი 5
დაუმატეთ ყველი, მდოგვი, მწვანილი, მუსკატის კაკალი, მოზილეთ ცომი კოვზით და მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში.
ნაბიჯი 6
გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით ან მოამზადეთ სპეციალური სილიკონის ხალიჩა. გავაცხელოთ ღუმელი 220 გრადუს ცელსიუსზე. ჩადეთ ცომი პატარა ბურთულებში, დიამეტრით დაახლოებით 2 სანტიმეტრით და დაშორებით დაახლოებით 3 სანტიმეტრით.
ნაბიჯი 7
გამოაცხვეთ ფუნთუშები 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიწევს და არ გახდება ღია ოქროსფერი, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 190 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ გახსნათ ღუმელი მანამ, სანამ ფუნთუშა არ დასრულდება.
ნაბიჯი 8
სანამ ფუნთუშები ცხვება, სანამ ისინი თითქმის არ დასრულდება, გაადნეთ დარჩენილი კარაქი ნელ ცეცხლზე და დაამატეთ მას წვრილად დაჭრილი ნიორი. გაათბეთ ნიორი ზეთში დაახლოებით ოცდაათი წამი. ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ ღუმელები ღუმელიდან და გახეხეთ ნივრის ზეთით. მოაყარეთ პარმეზანი. მიირთვით თბილი.
