ყველა პარკოსანი კულტურა, რომელიც გამოიყენება ადამიანის საკვებად, ეკუთვნის ორცილოვან ოჯახს. მათ გარეგნულად ბევრი საერთო აქვთ. მათი ზრდის პირობებიც მსგავსია. მარცვლეულის პარკოსნების (თვის) მცენარეებს ამუშავებენ ცილების მაღალი შემცველობის თესლის წარმოებისთვის. ლობიო უძველესი დროიდან ითვლებოდა ადამიანის ძვირფას საკვებად.
რა საკვებს შეიცავს ლობიო?
პარკოსანი კერძები ძალიან კმაყოფილია მცენარეული ცილების მაღალი შემცველობით. რელიგიურ მარხვაში ისინი კვლავ იყენებენ ცხოველის ხორცის შემცვლელად. გაშენების სიმარტივის წყალობით, პარკოსნებმა საუკუნეების განმავლობაში გადაარჩინა უბრალო ხალხი შიმშილისგან. დღეს ისინი ადამიანის დიეტაში შეუცვლელ საკვებად რჩებიან.
რა არის სასარგებლო ნივთიერებები პარკოსნებში:
· ცილები ამინომჟავებით, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის უჯრედების შესაქმნელად;
· ვიტამინები და მიკროელემენტები ადამიანისთვის;
პექტინი (წებოვანი).
ასევე ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს.
დიეტაში ლობიო
დღეს ბევრი დიეტოლოგი ურჩევს ლობიოს მიღებას, როგორც ჯანსაღი საკვების წყაროს.
1. მაგალითად, პარკოსნების რეგულარული მოხმარება აძლიერებს ნერვულ სისტემას. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც საჭიროა ნერვული უჯრედების შესაქმნელად.
2. ბევრი პარკოსანი ზომიერად რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
3. სასარგებლოა ლობიოსგან და ალერგიით დაავადებულთა ჭურჭლის ჭამა, რადგან პექტინი და ბოჭკოები ასუფთავებს ნაწლავებს, აუმჯობესებს მის მიკროფლორას.
4. პარკოსნების სისტემატური მოხმარებისას სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონე ნორმაში რჩება. მცენარეული წებო (პექტინი) ადამიანის ორგანიზმიდან გამოაქვს ცუდი ქოლესტერინი.
5. ლობიოს კომბოსტო აახალგაზრდავებს ადამიანის სხეულს, მათში შემავალი მანგანუმის წყალობით.
დსთ-ს ქვეყნებში ჩვეულებრივი პარკოსნები შეჭამეს
ბარდა
ეს არის ყველაზე პოპულარული პარკოსანი პროდუქტი. იგი შეიცავს მცენარეულ ცილებს, ნახშირწყლებს. ბარდა მდიდარია B1, B6, C. ვიტამინებით. იგი თითქმის არ შეიცავს ცხიმს, მაგრამ მისი ბოჭკოვანი შემცველობა ძალიან მაღალია. ჩვენი აზრით, ჩვეულებრივ ბარდას აქვს მიკროელემენტების და მინერალური მარილების ძალიან მდიდარი შემადგენლობა.
განსაკუთრებით სასარგებლოა ახალი მწვანე ბარდა. ახალგაზრდა, მწვანე ბარდის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 30 კკალ. ის უფრო გაჯერებულია ვიტამინებით და მინერალებით.
ბარდა მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ხელს უშლიან კიბოს განვითარებას ორგანიზმში. ანტიოქსიდანტები ასტიმულირებენ ძველი უჯრედების ახლით განახლების პროცესებს. ახალგაზრდა მწვანე ბარდა შარდმდენია. ის ორგანიზმიდან გამოდევნის ზედმეტ წყალს.
მაგრამ ხმელი ბარდა ასევე შეიცავს უამრავ სასარგებლო და საკვებ ელემენტს. ამ ტიპის ბარდის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დაახლოებით 300 კკალ.
მშრალი გაჟღენთილი ბარდა რეკომენდებულია წყლულების დროს, განსაკუთრებით პიურე კარტოფილის სახით. იგი ამცირებს კუჭის წვენის მჟავიანობას.
როგორ საზ მშრალი ბარდა
სანამ ბარდა მოამზადებთ, ისინი ერთი ან ორი საათის განმავლობაში გაჟღენთილია. შემდეგ წყალი, რომელშიც ლობიო იყო გაჟღენთილი, გადაწურულია. ბარდა მოხარშულია დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ჩვეულებრივი ლობიო
ლობიო ასევე მდიდარია პექტინით, ვიტამინებით, სახამებლით. ლობიო შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია: იოდი, რკინა, კალიუმი, გოგირდი და კალციუმი.
ჩვეულებრივი ლობიო შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის: შავი, შინდისფერი, თეთრი. იგი იყიდება და ინახება სახლში მშრალად. ნივთიერება, არგინინი, რომელიც გვხვდება ლობიოში, მონაწილეობს ჩვენს ორგანიზმში აზოტის გაცვლის პროცესებში. ეს საშუალებას გაძლევთ დიაბეტის დროს ორგანიზმში შაქრის ნორმალიზება.
ლობიო შეიცავს 300 კკალ-ს 100 გრამ პროდუქტზე. მაგრამ ამ პროდუქტის ცილები ადვილად ასათვისებელია. სწორედ ამიტომ, ლობიოს ხშირად მოიხმარენ ვეგეტარიანელები.
მშრალი ლობიო შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ცუდად ითვისებს ადამიანის ორგანიზმს. ამიტომ, მისი სწორად მომზადება უნდა შეგეძლოთ.
როგორ მოვამზადოთ ლობიო სწორად. გამოყენებამდე ის დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში არის გაჟღენთილი.შემდეგ წყალი, რომელშიც ლობიო იყო გაჟღენთილი, გადაწურულია. ამრიგად, მათ მავნე ნივთიერებები აცლიან და მათი მომზადების დრო შემცირდება. შემდეგ ლობიო ადუღდება რბილობამდე.
ბუნებრივი სოია
სოიოს შემადგენლობა ასევე მდიდარია ცილებით და ბოჭკოებით.
ეს ძალიან სასარგებლოა სექსუალური ქალბატონების ორგანიზმისთვის. მაგრამ ბუნებრივი სოიოს მიღება რთულია. სოიო მდიდარია ფიტოესტროგენებით, რომლებიც ცვლის ქალის ორგანიზმში ბუნებრივ ჰორმონებს. იგი ასევე შეიცავს ბევრ კალციუმს და ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას. თუ სოიოს ლობიო მიიღება მუდმივად, მაშინ ისინი ათავისუფლებენ მენოპაუზის უსიამოვნო გამოვლინებებს.
სოია მაღალკალორიული საკვებია. 100 გრამ ნივთიერებაში კალორიების შემცველობაა 400 კკალ.
სოიო გვხვდება ქალისთვის სხვადასხვა დიეტურ დანამატებში, კერძოდ: Estrovel, Bonisan.
ოსპი
ოსპი შეიცავს ბოჭკოს, სახამებელს, ცილას. იგი შეიცავს B, A, E. ჯგუფების ვიტამინებს. ის ასევე მდიდარია მინერალებით: სელენიუმი, კალიუმი, ბორი, სპილენძი. იგი ასევე შეიცავს ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებს.
მშრალი ოსპის კალორიული შემცველობაა 119 კკალ 100 გრამზე.
ოსპს, ისევე როგორც ლობიოს, აქვს სხვადასხვა ფერი.
1. წითელი ოსპი კარგია ანემიისთვის. იგი შეიცავს უამრავ რკინას და კალიუმს.
2. მწვანე - აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას კუჭის წყლულის, ქოლეცისტიტის დროს.
3. შავი ყველაზე ძვირია. მისი ღირებულება შედარებულია შავ ხიზილალასთან. მას აქვს მაღალი ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ამიტომ აფერხებს დაბერების პროცესს.
როგორ მოვამზადოთ ოსპი სწორად? ოსპს, სხვა პარკოსნებისგან განსხვავებით, მომზადება არ ჭირდება. სწრაფად დუღს. ლობიო მრავალ წყლებში ირეცხება. ოსპი მზადდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ოსპის ხახვი ბოსტნეულის რეცეპტით
ეს კერძი გემრიელია, მიუხედავად მისი მომზადების სიმარტივისა.
1. ქვაბში ჩაასხით ორჯერ მეტი წყალი. ვიდრე ლობიო. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ასხურეთ ოსპი მდუღარე წყალში.
3. მარილი მოაყარეთ კერძს გემოვნებით მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე.
4. შეწვით ხახვი და სტაფილო და დაუმატეთ ჩაშუშულ ოსპს.
5. კიდევ რამდენიმე წუთით მოაჭერით კერძი.
უკუჩვენებები პარკოსნებზე
მიუხედავად იმისა, რომ პარკოსნები დიეტურ პროდუქტად ითვლება, ისინი არ არის რეკომენდებული ორგანიზმში მარილიანი ცვლის დაქვეითებული ადამიანებისთვის, კერძოდ:
პოდაგრა;
· რევმატიზმი;
· ართრიტი.
უროლითიაზი.
